Йерба мате

Вася выцепил взглядом Хосе, только что закончившего урок кечуа и подозвал его:
— Будь другом, завари зелья, две чашки.
— А чего ж не сам?
— Слушай, кто из нас аргентинец? Тебе и карты в руки.
Через пять минут священнодействия с измельченными листьями, мате-поро, бомбильей и горячей водой, Хосе поставил перед Васей два сосуда с торчащими из них серебряными трубочками.

Команданте, гл.4

Мате, он же парагвайский чай — народный напиток в странах «конуса» Южной Америки. Пьют его в Парагвае, Бразилии, Уругвае, но больше всего в Аргентине, где вокруг него выстроен целый культ. В частности, его весьма уважал один там команданте:

Пьют его из высушенных бутылочных тыквочек, на кечуа именуемых mati, откуда и пошло название. Сама yerba mate, то бишь трава или зелье мате — высушенные листья падуба парагвайского. Измельчают их «вместе с будкой», то бишь с черенками и даже веточками, сорт исключительно из листьев именуется despalado и весьма терпок на вкус, не все его любят.

Главный фокус в приготовлении мате — его не заваривают, а пьют «проливом», для чего используется трубочка-бомбилья, обычно серебряная, с ситечком на одном конце. Йербу насыпают в мате-поро примерно на две трети и заливают горячей водой — градусов 75-80. Все, можно сразу пить — пока мате поднимается по металлической трубочке, оно успевает охладиться до приемлемой температуры. А когда вода в тыковке кончится, можно подливать еще и еще, обычно три-четыре раза.

Хардкорные любители мате ни за что не расстанутся с мате-поро и бомбильями, но для ценителей попроще в последнее время появились очень удобные матермосы из пластика. В нижний объем наливается горячая вода, в верхний насыпается йерба, все плотно закрывается - и вперед. Стоит только втянуть воздух из трубочки, как вода из нижнего объема поступает в верхний, процеживается сквозь заварку и попадает в рот. И так до тех пор, пока не кончится или не остынет вода. Но поскольку стенки делают двойными, обычно она остыть не успевает.