Национальная гордость: 10 главных блюд советского новогоднего застолья

26 декабря 1991 года Верховный Совет СССР самораспустился и принял декларацию об упразднении СССР.

Прошло более 30 лет, но советское наследие до сих пор составляет основу ДНК современной российской культуры и менталитета. Новый год, наверное, самый яркий символ этой связи, хотя бы потому, что вечером 31-го за столом собираются, как правило, и те, кто в СССР родился, и те, кто учился, и те, кто прожил в нем большую часть жизни.

Наслаждаться вместе с родителями и дедушками-бабушками древним "Голубым огоньком" по первому каналу, слушать очередное телевизионное послание Президента и, конечно же, кушать самую далекую в мире от гастрономических трендов еду, — во всем этом можно по-прежнему находить особую прелесть.

Давайте вспомним, с чем мы наверняка скоро встретимся опять — советскую новогоднюю кухню. 

1. Оливье

Салат Оливье, он же «Мясной», он же «Столичный». Неофициальный король советской школы салатов и продуктового дефицита — минимум легких свежих овощей, максимум майонеза. Тем не менее, именно его молодежь обычно тащит ведрами из бабушкиных запасов на дружескую вечеринку, где вроде как «еда не нужна», но чем-то нужно закусывать литры алкоголя.

2. Селедка под шубой

Еще один слоеный шедевр, обильно смазанный сами-знаете-чем. Обязательными ингредиентами являются селедка, свекла и картофель, опционально дополняются вареными яйцами, яблоком и морковью. Одно только сочетание соленой рыбы и свеклы наталкивает на мысли о праздничном суициде под мелодию из «Иронии Судьбы».

3. Винегрет

Куда же без него? 

4. Холодец и/или заливная рыба

Так называемое заливное (на самом деле, это может быть не только рыба) — один из наиболее долгих в приготовлении и спорных продуктов советского новогоднего стола. Даже если принять условие, что желе из рыбы может быть вкусным, необходимо проделать очень тонкую работу, чтобы это желе не испортить — при слишком длительной варке рыба в последствии распадается почти на молекулы.

5. Бутерброды с красной икрой

Как без них?

6. Шпроты

Консервы из копченой мелкой рыбы в масле — закуска номер один на старом добром новогоднем столе.

7. Мимоза

Если от пары ложек оливье вы все равно никогда не откажетесь, то вот мимоза — уже уровень серьезных гурманов. Неизвестно, кому в голову пришло, что измельченный яичный желток напоминает лепестки мимозы. Зато известно, что в салате одновременно умещаются сливочное масло, рыбные консервы, яйца и, конечно же, море майонеза.

8. Фаршированная курица/утка

Однозначно, самый близкий к международным нормам пункт меню. Есть жареную птицу можно и не начиняя ее рисом или гречкой, но это уже тонкости.

9. Наполеон

Что это такое — сухое, слоистое, сыпется на стол и на одежду? Правильно, Наполеон — главное кондитерское изделие на советском новогоднем столе. Некоторые бабушки все же владеют тайным рецептом по-настоящему крутого наполеона, по вкусу и консистенции не так напоминающего папье-маше с кремом.

10. Мандарины

Да, это один из нескольких видов фруктов, которыми южные республики Советского Союза снабжали зимой всю страну, и было бы странно не включить его в новогодний топ. Кроме того, ими тоже приятно закусывать водку.

Конечно, у каждой хозяйки было свое коронное блюдо, которым она удивляла гостей. Но именно эти блюда и продукты считались едва ли не обязательной программой на Новый Год. А что было у вас?