При Петре в России появились бутерброды

Люблю готовить, собираю иногда экзотические рецепты. Вот где-то вычитал, что Петр Первый любил печеные яблоки. Но готовили их особенным образом. Выковыривали серединку, наполняли изюмом и обмазывали тестом. А потом на нужное время ставили в духовку. Я, кстати, еще и глазурирую (обмазываю белком), а тесто беру сдобное.

 
Обычно на обед Петру ставили борщ, телятину, жаркое из цыплят и дичи, заливное, стерлядь, спаржу, пироги, гурьевскую кашу и на десерт — мороженое. Из зарубежных деликатесов он больше всего любил сыр с душком. Многие знали: хочешь добиться царского расположения — привези ему из Голландии лимбургский сыр.

В письмах он часто просит привезти и дорогую вестфальскую ветчину, и колбасы, и голландское масло, и сладких португальских апельсинов. А в письме к своему сподвижнику князю Борису Ивановичу Куракину с нежностью вспоминает о соленых анчоусах, "которыя маленкия, внутри красны, а когда на язык положишь, то гораздо остро кусает и само бутто тают на языке".

При Петре в России появились бутерброды. Делали их с сыром, сливочным маслом, солониной, икрой, ветчиной, бужениной, балыком и соленой рыбой.

Вместе с императором в любую поездку отправлялся запас провизии.  Придворные знали, что Пётр мог проголодаться в любой момент. Провизию  сопровождал набор личных столовых приборов. Для императора было нормой  есть много и часто. Требовали того внушительные габариты императора  (рост 203 см, вес почти 100 кг) и активный образ жизни.

Из Голландии Петр привез семена ранее неизвестных в России овощей и трав: баклажанов, фенхеля, шпината, фасоли, сельдерея, подсолнечника, петрушки. А сегодня без них сложно представить русский стол.

Десерт мог состоять из одних арбузов. Ягоду Пётр очень любил и ел её  в любом виде. И, опять же, пристрастие императора отразилось  на гастрономическом производстве. Пётр I построил несколько теплиц для  выращивания арбузов. Можно сказать, что современный арбузный август —  продолжение традиции, заложенной Петром.

Считается, что в детстве Пётр был неравнодушен к леденцам. Обычно  на десерт юному Петру подавали двухпудовые коврижки, сахарных «попугаев»  и блюда из марципана. Зрелый император к сладкому был равнодушен.  На десерт он предпочитал есть свежие фрукты и ягоды. Кстати, именно  благодаря Петру в России начали выращивать персики, груши, апельсины,  виноград. Фрукты император запивал простой водой.

Алексей Толстой пишет, что еще в моде были жаренные пиявки, которые предварительно насосались крови. Обычно для кормления пиявок использовали гусей, которых в России разводили в множестве. Порой выращивали в подвешенных мешках, запихивая им корм насильно в клюв и поглаживая по шее, чтоб проглотил. Кукуйская "царица" ярко описана в книге, вот как надо писать, рисуя образ:

"Солнце поднялось над осыпавшейся  желтизной берез. Девки пошли в поварню. Анна Ивановна заглянула в  сарайчик, где в парусиновых мешках, высунув головы, висели гусыни, — их  за две недели, перед тем как резать, откармливали орехами; Анхен сама  каждой гусыне, осовевшей от жира, протолкнула мизинчиком в горло по  ореху в скорлупе; посмотрела, как моют мохноногим курам ноги, — это  нужно было делать каждое утро; в овчарнике брала на руки ягнят, целовала  их в кудрявые лобики. Потом с неохотой вернулась домой...

"...Анхен была счастлива, — постукивая зазябшими ногами, не  могла нарадоваться на это благополучие. Ах, оно сразу кончалось, когда  приходила домой: ни дня покою, всегда жди какой-нибудь выдумки Петра  Алексеевича. То понаедут подвыпившие русские, наследят, накурят, побьют  рюмки, насыплют пеплу в цветочные горшки, или — хочешь не хочешь —  наряжайся, скачи на ассамблею — отбивать каблуки.Пиры и танцы хороши изредка, в  глухие осенние вечера, в зимние праздники. А у русских вельмож, что ни  день — обжорство, пляс. Но всего более огорчало Анну Ивановну  сумасбродство самого Питера: он никогда не предупреждал, что тогда-то  будет обедать или ужинать и сколько с ним ждать гостей. Иногда ночью  подкатывал к дому целый обоз обжор. Приходилось варить и жарить на  случай такую прорву всякого добра, — болело сердце, и все это часто  выкидывалось на свиной двор.Анхен однажды осторожно  попросила Петра: «Мой ангелочек, будет меньше напрасных расходов, если  изволите предупреждать меня всякий раз о приезде». Петр изумленно  взглянул, нахмурился, промолчал, и все продолжалось по прежнему".