Немного истории (о профессиях)

Я тут продолжаю прогуливаться по истории Франции 17го века. Наткнулся тут ещё на интересные мелочи.

Мерчендайзер (сиреч человек, занимающийся расстановкой товаров на полках магазинов и супермаркетов) может гордиться. Его профессия существовала уже в 17 веке, причём тогда была намного более высокооплачиваемой. Например, красиво разложить рыбу на прилавке было целым искусством, для этого нанимали специалиста.

Был «смотритель» - он глядел на свет яйца, чтобы выявить несвежие. 

В рядах, торговавших птицей, ценились умельцы, так искусно расплющивавшие палкой грудную кость у уток, что те казались жирнее. 

Были мясники, которые из кости, оставшейся от съеденного свиного окорака и обрезков изготавливали фальшивый свиной окорок. 

Большой популярностью пользовался изготовитель глазков на бульоне: он набирал в рот ложку рыбьего жира и распылял его над котелком, придавая постному вареву вид наваристого мясного бульона.