Вкус детства (окрошка)

   В детстве, будучи фанатом кваса, не мог терпеть есть окрошку. Нет, по отдельности ингредиенты употреблял, а вот когда они смешивались в тарелке, аппетит пропадал напрочь. И что за капризы? Родители пробовали уговаривать, но бесполезно. И так продолжается до сих пор. Стойкое неприятие вкуса детства. 

   Но окрошку ем и даже люблю. Парадокс? Всё дело в том, что из неё исключил главный компонент – квас. А началось всё в девяностые годы. Оказался как-то ненароком в гостях у малознакомых людей. И они, проявляя гостеприимство, усадили меня за стол. Первое блюдо – окрошка! И как реагировать взрослому дяденьке? Отказываться неудобно. Попробовал. Это была совсем другая окрошка! Не та, что знал с детства. Оказывается, трудные времена заставили моих новых знакомых искать дополнительные источники доходов. Надо ведь как-то двоих детей растить, давать им образование. Вот и завели домашнюю ферму. Четыре коровы, свиньи, куры, гуси. Из молока делали сметану и творог на продажу. Побочным продуктом – сывороткой – поили скотину и заправляли окрошку вместо кваса. 

   С тех пор окрошка прочно вошла в моё меню. Правда, иногда возникали проблемы с её «производством». Молоко, купленное в магазине, не хотело прокисать. До четырёх дней стояло в тепле! Прямо мистика какая-то! Что интересно в него добавляли? Выход нашёлся: теперь добываем сыворотку из кефира. Кстати, творог из него тоже вкусный получается…