В чём же отличие технологии от магии?

Товарищ А. Кларк когда-то верно высказался по этому поводу (про то, что неотличима), но в том есть нюанс. Технологию кто-то создаёт, кто-то в ней разбирается и понимает её. Магия приходит как данность, явление природы.

При этом, сие деление зависит от точки зрения. Простой пример: комплюктер компьютер. Даже специалист не может знать все нюансы работы (а особенно "не работы") компьютера. Но в целом, приципы его работы известны, а проблемы локализуемы (в блоке питания, глючной памяти и т.п.). Однако, с точки зрения пользователя процессор — это монитор всё покрытой магией, и в случае чего, нужно звать разбирающегося шамана (или делающего вид, что разбирается). 

Это всё так и просится в магический сеттинг: погромистов делаем магами и вуаля! Однако,  большинстве случаев результат выглядит как "монитор — это процессор", то бишь у нас "силовые поля", "магические линии", "рунический код мироздания, залитый на гитхаб" и прочий угар, который "делает вид, что разбирается".

Приводу простой пример двойственности магия-техника, как надо:

"Щит закрывающий от пуль."

С точки зрения читателя: 

... развернул щит в оконном проёме. Бешеный танец обломков мебели и лохмотьев бумаги тут же смолк. Остатки шторы затрепетали ещё сильнее — сквозь неё рвались ещё и струи воздуха. Они раскручивали клубы в пыльной завесе, наполнявшей кабинет. Замедленные щитом пули обессилев со стуком падали на паркет и вяло катились, оставляя дорожки в пыли и мусоре. Но с каждым разом они падали всё дальше — щит быстро терял энергию.

С точки зрения пользователя (мага-который-не-разбирается) всё также: колдунство - полусфера, которая жрёт энергию и тормозит пули, зачем то светясь в ночи, делая ветер и воняя озоном.

С точки зрения специалиста, это полусфера, на границе которой анализируется объект, и выясняется, несёт ли он опасность. В случае положительного решения к объекту крепится ионный двигатель (из чего, это уже отдельный вопрос), отбрасывающий струи воздуха в противоположную движению сторону (тормозящий ими). Из-за ионизации ночью вокруг пули будет наблюдаться синеватое свечение, а также образовываться озон. В пожароопасной среде такой "двигатель" приведёт к возгоранию. (это я ещё не описываю пробой щита, и активную защиту)

Налицо разница восприятия. Пользователь может попасть впросак, если вокруг горючая пыль или пары бензина, и даже не сообразить из-за чего. Специалист — только по запарке. Также специалист может "разобрать" щит и использовать его куски для других целей.

Естественно, читателю эти все "лекции" и устройство не видны. Но он может восстановить это по репликам, мыслям и действиям героев.

Вот такая вот фентезятина.