Почешу ли почечуй ли?

На глаза попался тут рецепт грузинского блюда чашушули. А у меня как раз был кусок говядины. Дай, думаю, приготовлю.

Короче:

300-500 г нежирной говядины.

300-500 г репчатого лука (примерно столько, сколько говядины).

1 большой стручок болгарского перца (у меня была капия, но можно и колокольчик).

1 стручок острого перца (чили, халапеньо -- что достанете, но будьте осторожны и контролируйте остроту).

4 дольки чеснока.

Пряности:

1-2 чайных ложки хмели-сунели.

0,5-1 чайных ложки уцхо-сунели *).

0,5 чайной ложки сушеного чеснока (порошок или гранулы).

1 столовая ложка молотой паприки.

1 столовая ложка грузинской аджики (только не той, которая жидкая, а той, которая паста и очень соленая).

Консервы:

1 банка очищенных и нарезанных помидоров (можно заняться мазохизмом и изготовить их самим, но я ленив).

2 столовых ложки томат-пасты.

Кулинарные жиры:

3 столовые ложки оливкового или рафинированного подсолнечного масла.

50 г сливочного масла.

Режем мясо кусочками не более 2 см. Режем лук мелким кубиком. Режем перцы -- сладкий четверть-кольцами по 5 мм, острый кольцами (прямо с зернами) не более 1 мм.

Наливаем в сотейник растительное масло, разогреваем на сильном огне. Кидаем туда говядину и обжариваем минут пять, чтобы каждый кусочек поменял цвет по всей поверхности.

Кидаем туда лук и масло, и еще 4-5 зерен душистого перца и лаврушку (чтобы облагородить аромат мяса). Уменьшаем огонь до слабого, закрываем крышкой и тушим полтора часа. Солим (0,5-1 чайная ложка).

Через полтора часа засыпаем и размешиваем пряности, добавляем помидоры и томат-пасту. Снова закрываем крышкой и тушим еще полчаса.

После этого выдавливаем 4 дольки чеснока, снова размешиваем и закрываем крышкой. Можно добавить зелень, но у меня ее не было. Выдерживаем минут 15 (можно выключить подогрев, можно поставить на самый минимум).

Дальше раскладываем по тарелкам. Можно без гарнира, можно с картофельным пюре (мне так больше нравится).

-----------

*) Уцхо-сунели -- это пажитник, сухой и измельченный в порошок. В Болгарии пажитник есть, называется сминдух. (На самом деле уцхо-сунели -- пажитник голубой, а сминдух -- пажитник сенной, но я разницы не замечаю).