Грибная охота на Валдае

Когда устанете от шумной Ибицы, липкого Египта, обманщицы Турции – ищите отдых на Валдае, в заповедных местах, где ёлки-скромницы прячут за пушистыми ресницами лукавые глаза-озера. Послушайте как стелется над водой вечерний звон колоколов Иверского Богородицкого Святоозерского монастыря. Боммм...дили-дили... Боммм... дили-дили...

Приезжайте осенью. Воздух так твёрд и прозрачен, что хоть бей по нему молотком – разлетится как хрусталь – колючими искрами! Услышьте тихую красоту лесного царства и вспомните наше всё – Александра Сергеевича: «Унылая пора, очей очарованье…»

Кто по грибы

Нет, не сядем пнём в Берендеевой избушке на базе отдыха, а возьмём корзинку да пойдём в осенний лес на тихую охоту. 

Брать грибы – занятие не особо мудрое, но всё же вдумчивое и неторопливое. А валдайские грибы и вовсе волшебные. Глянешь, вроде белый, а вроде и нет. Лизнёшь, а он с горчинкой. И подосиновик не такой, как в Костроме или Вологде, и волнушка особенная. Не забывай главное правило: не знаешь, что за гриб – не бери! А то программку на телефон скачай себе. Удобная штуковина. Навёл камеру – получай ответ – резать или мимо идти. 

Точно никакой гриб не перепутаешь с мухомором. Самый узнаваемый у него вид. Каждый в детстве на картинке видел. Шляпка от красной до тёмно-коричневой с белыми горошками, как девичья юбочка завлекательная. Стоит, такой, красуется, ядовитостью своей гордится. Но ногой его по шляпке не смей пинать! Перерождение душ – индийская тема, но и у славян грибы – живые существа. Глядишь, в следующей жизни и тебе в отместку кто по голове сапогом зарядит.

Начинается грибное счастье уже в августе. Вдоль Ельчинского озера, лесной дорожкой до Миронушки. Места, исхоженные грибниками вдоль и поперёк. Но без лисичек да рыжиков никто не возвращался. Надо только не дуром переть по тропинке, а сойти с неё шагов на пять в лес и параллельным курсом двигаться. 

Липкий маленький маслёнок – грибной ребёнок – хорош на жарёху, ещё лучше в суп. Бульон от него наваристый, душистый! Нашёл такого – не торопись, не топчи рядом как слон. Повернись вокруг себя осторожко. Глядь, из-под опавшей листвы как будто кто наверх просится, а вот ещё, и ещё... Это сестрёнки и братишки, кузены и внучатые племяшки нашего маслёнка. Всё сопливое семейство – полезай в корзину!

По другую сторону Валдайского озера тоже места грибные – Рощино, Ватцы… Метров двести пробежишь вдоль Красковского болотца – настругаешь белых, подосиновиков и обабков. Этих сушить всенепременно. Коли по погоде будут чуть червячком поточены – не беда! Червяк на Валдае и тот – экологически чистый и совсем не дурак. Из сухого гриба без боя уйдёт, сдаст победителю чистейший грибной белок – ешь, пользуйся природной добротой. 

Только старых грибов не бери. От них никакого толку, одна вода. Переверни шляпку трубчатого гриба, если исподнее плотненькое – в корзинку. А если пóрами покрыто и мягкое совсем – клади губкой на землю, пусть лежит, кому из зверья надо.

От Усадья до Муравьиного острова иные лодку нанимают. Грибов там достаточно, хоть подберёзовиков, хоть красноголовиков. Да и по берегам Валдайского озера легко найти не истоптанные туристами места. 

До поздней осени соляники собирают. Чёрные грузди, волнушки имеются в изобилии. Многие на соленье свинушки берут. А другие их за трофей не считают. 

В которые годы грибы на Валдае растут везде. Десять минут – и ведро полнó. Порой, не зная никаких волшебных мест, туристы прям за базой набирали багажник и уезжали домой. Потому поездка на выходные для москвичей стала как на дачу. Четыреста километров всего вдоль по Питерской. 

А кто по ягоды

Но то про осень. А ведь и летом эти места чудо как хороши! 

В июне черника начинает чернеть, а земляника землянеть. Как откуковала кукушка – пора намазываться антикомарином – и в лес. Рви ягоду хоть от утра и до утра. Ночи светлые, длинные. А без репеллента и не суйся, комар на валдайских болотах крупный, в геройской тельняшке. Не станет, как московский подвальный житель, топтаться, искать где повкуснее, с лёту воткнётся носом, как в пике.

Верховые валдайские болота дают морошки немеряно. Хоть в Едрово ехать собирать, хоть в Белое. Чудна́я ягода. Всё у неё наоборот. Красная – не зрелая, жолтая – готова, но никуда не унесёшь, от спелости течёт. Надо исхитриться взять пока не раскисла. А то – сразу в банку – хранится до-о-олго. Другие ягоды тепла ищут, а эту только в наших широтах и найдёшь – от Валдайских болот и выше, вплоть до Нарьян-Мара. Не любит северный апельсин тепла и суши, хоть и родственница малины. 

А рядом брусника. Пока не доспела – как редиска – внутри белая плотненькая мякоть, снаружи алая кожица. На зубах кислинкой взрывается. В хороший год ведро десятилитровое за три часа набрать не фокус.

Ну а в осень уже за клюквой! Чтобы сразу в морозильник и на зиму. Чуть не с вишню бывает ягода. Лежит на зелёном мшином панбархате, как бусы какая тетёха рассыпала. Но тут места называть не стану. Дураков нет. Ищите её на Валдае. Небось, найдёте.

Источник вдохновения

Сергей Тимофеевич Аксаков. "Замечания и наблюдения охотника брать грибы".

*