Киевские записки - 2010, ч.4

Про вина
Кстати,  о гадостях. Злодейские коммунисты, чтоб посильнее приучить трудовой народ к выпивке, марочные вина крепили виноградным спиртом чуть ли не из того же сорта, что и вино. При этом наличие спирта практически не ощущалось, народ пил вино, как  воду, быстро пьянел и начисто забывал про  общечеловеческие ценности.  (Последнее – шутка, а вот про спирт – нет.) В результате антиалкогольной кампании несколько лет была приличная яма в производстве крымских вин. После 92-94 года пошло восстановление, но теперь для крепления вин, в целях экономии, используют зерновой спирт  разного качества. Причём, иногда очень разного. До чего ж бывает  обидно, открыв «знакомую с детства» бутылку «Бастардо» или «Старого  нектара» и, предвкушая давно забытые ощущения, получить по вкусовым  рецепторам удар  грубым, чуть ли не техническим, спиртом! При этом  чувствуется, что виноматериал превосходного качества, отлично  выдержанный и насыщенный.  Но – все его достоинства уничтожены спиртом.
В  80х в  Киеве было несколько дегустационных залов. По крайней мере, в двух мы бывали регулярно: на Червоноармейской, недалеко от Бессарабской  площади и на Львовской площади. Программа за время нашего пребывания  не  изменялась, стоила 3 рубля и включала 10*30 грамм разных (украинских) марочных вин. «Марочное» означало гарантированную  выдержку: для сухих –  от года до двух, для креплёных – от двух лет.
На память были такие вина:

• Рислинг (сухое белое, кислятина, ничуть не похож на европейский; этикетку даже искать не стал)
• Перлына степу (жемчужина степи, сухое белое, это вино уже поинтересней, есть букет)
• Оксамыт Украйины (Бархат Украины, красное сухое, весьма себе приличное)
• Херес сухой (очень, очень приличный сухой херес!)
• Херес креплёный (этикетку не нашёл, он был чуть послаще и тоже весьма недурён)
• Мадера (та, что предпочитал Распутин, с корабликом, мягкая, нежная; её ещё называют "женский коньяк")
• Чорный доктор (красное креплёное, типа кагора, но отжимается из подвяленного винограда, поэтому очень тёмное и плотное; во вкусе богатый шоколад, чернослив и прочие сухофрукты)
• Троянда Закарпаття (Роза Закарпатья, моносортовое вино из Траминера розового, изготовленное по-белому, как-то специально выдерживается, что получается аромат и вкус свежих роз, не слишком сильный, мягкий, но легкоузнаваемый. Нектар, амброзия! Как-то на в винном отделе универмага Украина оно попалось, так с согласия жены купили на почти все остававшиеся до з/пл деньги 5 бутылок по 5,5 руб/бут. Нисколько не пожалели!)
• Мускат ЮБ (отличныц мускат, с явным сортовым ароматом и вкусом, полуликерное вино.)
• Мускат белый Красного Камня - самое титулованное советское вино (два кубка Гран-при,  несчётное  количество золотых медалей).  

Да, это было  что-то сказочное! C ярко выраженными мускатными запахом и   вкусом, это  вино из-за специфики почв и микроклимата имело свежую   зелёную нотку,  которая необычайно гармонично, но, одновременно,  выпукло  оттеняла весь  букет цветов, мёда и розы! При спиртуозности всего 13% натурального виноградного сахара в нём было аж 23% - натуральный ликёр! Но из-за плотного и весьма богатого букета сладость не ощущалась как избыточная, всё было очень гармонично. (Поверьте, восторг не  был  связан с моей  кондицией после 300 грамм без закуси. Дважды нам  повезло купить по паре бутылок этого замечательного вина (тогда, в 1983), и оно полностью оправдало ожидания.)
Участок возле скалы Красный Камень, со специфическим составом почвы, который и давал этот фантастический букет, сначала, в 1985, раскорчевали, уничтожив старые лозы, потом и вовсе распахали и застроили коттеджами "новых украинцев". Короче, это вино утрачено безвозвратно, а современное вино под этим названием, на  мой взгляд, не лучше обычного Муската белого ЮБ. Плюс спирт-ректификат.
Большим   недостатком тогдашней дегустации была невозможность купить «прям тут» хотя бы бутылочку понравившегося продукта. В наше время вопрос решён.   Нам удалось найти дегустационный зал-кафе Крымских вин. Опознавательный   знак – вывеска на углу:

Интерьер кафе обычный, а вот подвал – вполне себе:

Самое главное, что практически весь ассортимент магазина представлен и в кафе, на розлив. Цена 50 грамм – от 6 до 18 грн. Попробовать нельзя только самые дорогие, коллекционные вина. Да и не надо! Взяв пару бутылок 1998-2002 годов урожая по, примерно, 200 грн, был страшно разочарован скверным спиртом.
Так что оптимальный путь: попробовать и попросить показать бутылки понравившегося вина (с целью  определения партии). А потом спуститься в подвал и, убедившись, что партия та же – купить желаемое. Если идентификацию не проводить, то  позже вас может  ждать облом. Так, недорогой Мускатель год назад  оказался значительно лучше Муската (в основном, по спирту). А в этом  году плохой спирт достался именно Мускателю и мы его брать не стали. Цены, даже на фоне невысоких кафешных, выглядят смехотворными. Сухие –  около 30 грн (120 руб! У нас такая цена может быть только за порошковый  шмурдяк, сделанный  «на основе итальянских виноматериалов»!) Мускатель, кажется, 35 (за год мог забыть). Мускат белый ЮБ – 45, Мускат белый «Магарач» (он в этот  раз оказался лучше) – 68 грн. Эти цены даже для нас невысоки.

И это ещё не конец!