Нищебродские рецепты из моих юности и молодости (I).

Поговорим про еду. В романе «Когривед» все постоянно что-то жрут. Оно и неудивительно: учёным надо постоянно подпитывать свой мозг. Я сам, когда случается очень много умственной работы, мету из холодильника всё подряд и ем, ем, ем. Кстати, на зависть жене, вообще не поправляюсь. Особенности организма. Хотя, конечно, есть одни шорты, которые на животе перестали застёгиваться... В 2017-м такой фигни не было!!!

Ладно, я отвлёкся. В романе не только едят. Там ещё и готовят. Причём не только блюда высокой кухни. Например:

Оказавшись в своём коттедже, Девятый принялся изучать содержимое холодильника. Он не относился к хозяйственным мужчинам, следящим за припасами, закупался ситуативно, отчего часто возникали очень странные комбинации съестного. Сегодня ничего необычного в холодильнике не завалялось. Напротив, зрелище было печальным: луковица, немного капусты, огрызок кабачка, морковка, две картофелины. В морозилке обнаружились остатки пельменей, штук десять.

— Ничего, ничего, — подбодрил себя Девятый, — сейчас мы из них такое настрогаем...

Нарубив овощи помельче, он залил их водой и отправил томиться на огне. Обжарил пельмени до хрустящей корочки и высыпал их в глубокую тарелку. Желудок возмущённо урчал, но Девятый старался его не слушать. Ещё не время!

Благодаря мелкой нарезке овощи потушились достаточно быстро. На удивление, и капуста тоже. Вышло сочное рагу, не хуже того, чем сегодня завтракал Островский. Разумеется, Девятый об этом не знал. Он просто хотел есть. Залив пельмени получившимся варевом, Девятый бухнул в тарелку две столовых ложки майонеза, перемешал и, наконец-то, набросился на ужин. Увидь его сейчас Анюта или Василий Евгеньевич, что следят за своим питанием, у них бы прихватило сердце.

Когда-то мы жили на съёмной квартире, и больше половины моей зарплаты уходило на аренду. А кушать-то хотелось! Тем более, на нефтехимическом предприятии, где я работал, приходилось задействовать не только мозги, но и руки. Плюс начальник установки, бывший военный, не давал скучать, «развлекая» нас заданиями вроде очистки территории от протёкшего и застывшего ещё при Брежневе битума или строевого подметания плаца вверенных нам участков. И тут родился он, рецепт!

Ингредиенты, как можно догадаться из описания выше, зависят от того, что у вас завалялось в холодильнике. Правда, есть определённые ограничения. Девятый их в одном из пунктов нарушает, используя морковь. «Красные» овощи лучше не добавлять (помидор, перец, морковка). Идеальнее всего комбинация мелко-мелко нарубленной капусты, включая цветную, картошки, кабачка, лука, патиссонов. С баклажанами вопрос открытый. На свой страх и риск.

Никаких чётких пропорций не существует. Делается исключительно на глаз и с поправкой на наличие. Важно другое: тушить до тех пор, пока капуста не станет нежной, а картошка не начнёт разваливаться во рту, при этом сохраняя форму кубиков. Соль и специи по вкусу, но я бы не стал добавлять что-то кроме соли.

Пельмени обжариваем до хрустящей корочки. Берём классические, без всевозможных бульонов внутри. Количество зависит от вашей прожорливости, но соотношение «пельмени — тушёные овощи» соблюдаем 1:2. Заливаем пельмеши овощами, жадно сглатываем слюну минут пять, дав им пропитаться бульоном. Приправляем майонезом, а лучше — сметаной, и, урча, поглощаем получившееся хрючево. Теперь мы не голодные студенты, а сытые.

В следующих паре-тройке постов расскажу о других блюдах нищебродской кухни, которые были выдуманы от безысходности, а иногда готовятся и сейчас. С ностальгией и поглаживанием разрастающейся лысины.

Разумеется, любопытно узнать, как крутились вы в студенческие или сложные годы. Делитесь своими рецептами. Случится, не дай бог, фоллаут, каждый из них пригодится. ))