Свекла

В "Стрекозе" в одном из эпизодов герой варит борщ. Я не стала называть это борщом, понадеявшись, что угадают из набора ингредиентов. Но со свеклой вышла промашка. Мне не хотелось использовать "свеклу" или "буряк", и я назвала ее мангольдом. Мне сегодня указали, что мангольд — это не та свекла, что ради клубней, это свекла ради стеблей, а клубня как такового у нее нет. Сложный вопрос для знатоков: как можно назвать свеклу, чтоб и против истины не погрешить, и само слово не использовать?