Американская народная забава под названием "Гриль"

Хотела написать в книгу рецептов главу о наиболее часто используемых гаджетах, дошла до грилей и поняла, что им нужна отдельная «жирная» статья. И пойдёт эта статья в сборник «Американских записок», а в книге рецептов хватит и ссылки.

Ну а пока пусть тут повисит.

Grill / Гриль

Американцы, даже те, кто не умеет готовить, считают гриль одним из необходимых атрибутов уюта. Как и у нас с шашлыками, гриль считается делом мужским, и местные мужчины точно так же гордятся своими успехами на данном поприще и всегда рады продемонстрировать свои умения. Они свой гриль любят, холят и лелеют. Для некоторых это как автомобиль – чем больше и круче, тем лучше! И не важно, что этот крутой гриль кроме хот-догов ничего в своей жизни не видел.

В зависимости от места жительства выбирается и гриль.

Многие американцы живут в домах с пусть даже небольшим, но земельным участком. А если с большим – то ещё лучше! А если нет участка, потому что живут в многоквартирном доме, но есть балкон - отлично! А если и балкона нет, то в ближайшем парке наверняка есть стационарный гриль для общего пользования! Никто не брезгует, благо огонь – самый лучший антисептик.

Итак, грили бывают угольные, газовые и электрические.

Начнём с электрических – их можно использовать дома – ничего не горит (кроме еды :) )

Есть домашние простенькие и посложнее

Они все тяжёлые (на подобии наших вафельниц) – две чугунные жарочные панели – сверху и снизу. Разница между этими тремя лишь в количестве режимов.

Работают нормально, стейки получаются, разве что дымом не пахнут (если не спалить).

Минус – обычно небольшие, т.е. на одного-двух человек, но тяжёлые.

Самые простые – почти вечные!

Есть ещё вот такие жарочные или грилевые панели:

Мы на одну такую польстились - отличная штука! Была бы, если б её лучше продумали. Овощи или мясы выкладываются на решётку – всё очень красиво, но, когда начинает выделяться сок и капать сквозь решётку на горячий нагревательный элемент, то горит и коптит. То есть штука оказалась совершенно не для домашнего использования, или очень ограниченного – шоб не капало.
Валяется где-то в кладовке.

Ещё есть такой вариант – Rotisserie oven / печка с вертелом:

Курочка получается очень вкусная! И свинина карбонатная тоже хороша, если не пересушить, плюс в комплекте идёт решётчатая коробка для овощей и чего угодно ещё. Из минусов – печка сравнительно небольшая, соответственно птички тоже не все помещаются - только маленькие, иначе цепляются и горят. В общем на семью из 2-3 человек – не более.

Есть и уличные электрические грили: 

Это как раз балконная версия.

И побольше:

Ещё упомяну коптильню, или коптильный шкаф. 

Не сильно дешёвое удовольствие, но фанатов хватает. Коптильни всречаются всякие, но чаще всего всё же электрические, потому как занятие многочасовое – угля не напасёшься!

Теперь про угольные.

Мелкий (настольный) для пикника или кемпинга

Следующие – самые распространённые, потому что относительно недорогие, лёгкие в сборке и в использовании:

Есть и покрупнее, чтобы не компанию хватило:

А для фанатов делают вот такие паровозы (прицеп к машине) – это уже целая полевая кухня:

Ещё в моду вошли керамические грили (в форме яйца), но дюже дорогие:

Славятся наиболее равномерным распределением жара и возможностью «тонкой настройки», в связи с наличием многочисленных вентиляционных отверстий разного размера.

Мангалы здесь или находят в International (международных) продуктовых магазинах, если повезло, и в ваших краях обитают турки-месхетинцы, или заказывают по интернету издалека.

Или, если вы маньяки, вроде нас, то можно сделать из подручных материалов (да, хвастаюсь): 

Впрочем, кирпичи тоже никто не отменял, правда тут их найти сложнее.

Ну и раз упомянула в начале, то вот и картинки:

Так выглядит один из стационарных грилей в парке.

Или так:

Ещё, если хотите отметить какое-то событие на свежем воздухе, в парках можно арендовать вот такое местечко – с навесом, столами, лавками и грилем (гриль там справа от навеса):

К углям часто используют вот такую вещицу – называется «charcoal chimney started» (печная труба для разжигания углей) – действительно, заметно ускоряет процесс.

А многие не гнушаются и жидкостью для розжига.

Теперь о газовых:

Где-то у нас валяется газовый настольный. Оч. похож на угольный для кемпинга. Фоты нет.

Есть такие же на ножках:

А дальше – чем больше, тем навороченнее:

А если дом с «патио», то можно и целую «летнюю кухню» забабахать!

Попроще:

Или с размахом:

Такие встроенные грили обычно газовые или электрические. 

Угольные – слишком грязные для «летней кухни», их держат на расстоянии.

Муж тут ещё упомянул Griddle / Жарочная поверхность. Сейчас тоже очень модно. Это как большая прямоугольная сковорода по размеру гриля. Иногда идет в комплекте. Такие приспособы можно использовать с любым видом гриля:

А иногда является и вещью «в себе»:

Ещё, пожалуй, упомяну, что любая крупная вещь, пользующаяся спросом, обычно обрастает множеством вспомогательных элементов и приспособлений, как, например, дополнительные полочки, ящички для «smoke chips» (щепки для копчения), «cages» («клетка») для приготовления рыбы, или овощей, разные сетки, всякие крючочки, разделочные досочки, и прочее, и прочее.

Вот такой получился обзор грилей. Как видите – на любой вкус и кошелёк!