Пельмени
Автор: Андрей Никитин
Почему пельмени так называются?
Название традиционного сибирского блюда заимствовано из финно-угорских языков. Оно образовано с помощью двух основ – «пель» и «нянь», которые означают «ухо» и «хлеб» соответственно. Получается, что название хорошо знакомого блюда можно дословно перевести как «мучные ушки».
Точный язык происхождения не указан ни в одном этимологическом словаре. Источниками «пельменя» указывают коми, мансийский, удмуртский и финский языки.
Самые лучшие пельмени в России
По данным источника, в десятку лучших пельменей России, по мнению экспертов Роскачества, вошли:
- «Сибирская коллекция».
- «Дымов».
- «Цезарь».
- «Останкино. Папа может».
- «Ермолино».
- «Мираторг».
- «ВкусВилл».
- «Атяшево».
- «ДобрынинЪ».
- «Уральские пельмени».
В исследовании участвовали 48 торговых марок стоимостью от 90 до 640 рублей за кило. Эксперты оценивали продукты по пятибалльной шкале, учитывая 88 показателей качества и безопасности.
Аналоги пельменей и похожие блюда.
Похожие на пельмени блюда есть в кухнях многих народов. В Китае, Японии и Корее это — цзяоцзы (гёдза), баоцзы, вонтоны, манду и шумаи (известное слово дим сам, которым на Западе часто называют китайские пельмени, обозначает южнокитайские закуски в целом). В кухнях народов Средней Азии, Монголии, Тибета, Бурятии и Калмыкии также есть аналоги пельменей — манты, позы (буузы), бёриги, момо и чучвара. Аналогичным блюдом еврейской кухни является креплах, марийской — подкогыльо. В кухнях народов Кавказа — хинкали. В Италии есть равиоли и тортеллини, на юге Германии в швабской кухне готовят маульташены, в Белоруссии — колдуны, на Украине — вареники, в Швеции — кропкакор. Известно также старинное блюдо русской монастырской кухни — кундюмы. Распространены подобного типа блюда и в Индии.
В английском языке все блюда пельменного типа обозначаются одним общим словом — дамплинги.
