Крабовый не крабовый, оливье не оливье

Решила днём сегодня сделать крабовый салатик. Уж так вкусно о нём в чате написали.

Но оказалось, что рис закончился. Не беда, заменила его на пекинскую капусту.

Кукурузу тоже пришлось по некоторым причинам заменить на оливки с анчоусом (люблю их, да).

Крабовые палочки оказались очень замороженные. Мне стало лень ждать, пока они оттают, поэтому сварила мелкие креветки. Всё равно в морозилке давно лежали, ни туда их, ни сюда. 

В общем, по итогу, крабовый салат получился не очень крабовым, о чём я и написала в чатике.

А заодно вспомнила об оригинальном рецепте самого новогоднего салата — оливье. Вот кто бы что ни говорил, а он хорош именно в новый год))

Но мы готовим его, конечно, давно уже не так, как это придумал знаменитый шеф-повар.

Шеф-повар ресторана «Эрмитаж» Люсьен Оливье навсегда вписал свое имя в историю русской кулинарии. Случилось это в 60-х годах XIX века на пике процветания французской культуры в царской России. Талантливый кулинар осознал, что незамысловатая национальная кухня больше не удовлетворяет вкусы московской знати. Будучи хорошо знакомым с гастрономическими пристрастиями гостей своего ресторана, знаменитый повар придумал для них уникальное блюдо. Конечно же, речь идет о легендарном салате, который впоследствии стали называть именем своего создателя — «Оливье». С течением времени популярность салата так возросла, что название перешло в разряд имен нарицательных.

В состав оригинального салата входили жареные рябчики, варёные раковые шейки, домашний соус провансаль, смешанный с соусом соя-кабуль, рассыпчатый отварной картофель, листья зелёного салата, оливки, свежие огурцы, трюфели, нарезанные тонкими пластинками, а также кубики ланспика — густого мясного бульона желеобразной консистенции. Если же на кухне не оказывалось рябчиков, ничего страшного. В примечании к рецепту говорилось, что вместо них в оливье можно добавить телятину, мясо тетерева, курицу, говядину и даже рыбу. 

Так что, мой крабовый вышел вполне вкусным, хоть и не крабовым

Всем вкусного вечера 🥰