План по валу? Или вал по плану?

План я писала примерно для четырёх романов из двадцати шести написанных. 

Набрасывала примерную последовательность событий для следующих пяти.

Ни разу, ни разу текст не пошёл по этому самому плану. Герои не желали делать то, что я им предназначила, поворачивать туда, куда я предлагала и находить решение вопроса в том месте, где я его спрятала. 

Почему, а? Что я делаю не так?

Да вот хотя бы пример: когда я писала «Лицо под маской» https://author.today/work/359036, имелся вполне чёткий план: героиня, маг-пластический хирург приезжает в Венецию на карнавал, и её просят провести особо сложную операцию. Всё, прямая линия, как разделительная полоса на шоссе. В какой момент и почему в текст попали старинные зеркала, изменяющиеся портреты, привидения и стрррашный злодей в маске Джокера? 

Ну, или «Две дамы и апельсиновый джем» https://author.today/work/360114 . Предполагалась опять-таки простенькая история-оммаж Агате Кристи и прочим английским детективам. Старушка падает с лестницы и ломает шею, классика жанра. Но почему-то на фотоснимке героиня увидела вовсе не старушку, а молодую женщину с экстремальной причёской. И с лестницы эта женщина не падала, а попросту пропала… А мне ничего иного не оставалось, кроме как с изумлением и ужасом следовать за персонажами всюду, куда их заносило, от аристократической школы для девочек до ресторана в китайском квартале.

На десятой книге я смирилась, махнула рукой и единственное, что делаю – записываю в отдельном файле список действующих лиц и последовательность событий. Если успеваю вспомнить, что это нужно сделать… 

Поделитесь опытом, собратья и сёстры по клавиатуре, а вы пишете по плану?