"А кому на Руси жить хорошо"

Зарёкся писать ежедневные блоги, но тянет - как с курительной трубкой было несколько лет назад. Но там по крайней мере было ясно - или она, любимая, или я. А что с блогами-то делать!? Вроде требует минут десять всего, но всё равно же зависимость ...

Висист моральной гирей на шее недописаный пост о Волге и балыке. Мы тут как-то зарубились с виртуалтным оппонентом на тему "А кому на Руси жить хорошо". Глубокая тема. Совершенно  не одобряю поющих осанну "Обратно в СССР" - д-ма там было по крышу. Могу говорить об этом прямо, поскольку видел изнанку - самыё краешек, но и его хватило. Однако сошлись мы на том, что 70-е были настоящей эпохой советского ренессанса - малиной земляничной полуразвитого социализма. Тогда в столичных буфетах можно было купить осетровый балык. Второй свежести, скажете вы? Ну, так в места первой свежести нас не пускали, начинались они с уровня горкомовской столовой. Но это было розовое детство. 

Гораздо позже ´- ЛитРПГ. Место действия - где-то под Волгоградом. Антураж - лес, кусты, Волга. Брезжит рассвет. Действующие лица - бритый мужик с топором. Условия задания - в кустах лежит свежевыпотрошенная рыбья туша на 40 килограм. Отягощающие условия - через 6 часов будет 35+ градусов.

А началось всё часа в четыре утра. Наши добрые друзья, коротко заглянув к нам в палатку, как бы невзначай спросили - рыба нужна? Самим им она нафиг не сдалась - им нужно другое. Ну я спросонья и ответил - пурква бы и не па? Вот и стою сейчас над тушей с пол центнера весом с миниатюрным топориком в руках.

В конце концов плюнул, убрал топорик, и вытащил ножовку. Мало помалу дело пошло. Через пару часов стали подтягиватся добрые соседи. Надо сказать у нас внезапно стало много друзей - ну, после того как мы стали носить шляпы, а я убрал подальше все тельняшки вместе с подаренным тесаком. Друзья! Всех и везде встречают именно по одёжке! Ну, и по щетине, если что.

Ведро с ухой из белорыбицы мне запомнилось на всю жизнь. Я не ел после этого почти неделю, на полном серьёзе. Просто не мог. Не буду вдаватся в подробности, но если после готовки ухи,  четверть ведра оказываяется заполнена рыбьим жиром - это реально опасно. 

Но не об этом речь. Среди наших новообретённых друзей была пожилая пара из Мурманска. Мужик был опытным волгопользователем и поделился технологией как всю зиму есть балык и не отравится. Итак, копаем узкую яму в полметра глубиной на сухом пригорке. Потом режем спино-хвост рыбы на порционные куски, круто солим, плотно заворачиваем в траву, снова солим, кладём в яму слоями, каждый слой солим. Ну, как вы поняли соль процесса в соли - на мешок рыбы, мешок соли с мешком травы - 1:1:1. Экологи плачутъ. Потом закапываем, и месяц на пригорок не смотрим - а то сглазим. 

Зато на зиму мы обеспечены изумительным лакомством. Соль только надо хорошо отскребать, а то слишком солёно.