Сокровище «венгерского Прованса»: благородное бадачони кекнелю
Автор: Александр Валерьевич Усовский
Пару слов о Венгрии
Шандор Кишфалуди, певец Прибалатонья, великий венгерский поэт-романтик, пребывая во французском плену в Провансе, более всего сожалел не о превратностях военной судьбы, не о поражении Австрии (подозреваю, что об этом он страдал менее всего) – но об отсутствии в рационе венгерских пленных его любимого вина, создаваемого из самого «венгерского» сорта винограда – бадачони кекнелю. И никакие шедевры Бордо, долины Луары или холмов Шампани не могли заменить пленному поэту чудесного вина его родины…
Целиком и полностью солидарен с великим романтиком.
Кекнелю – сугубо венгерский сорт винограда, старый, заслуженный, но, увы, чертовски сложный в агротехнике (трудное разведение, женские цветки, сложное опыление, капризный характер при заморозках и высокая требовательность к солнцу). Ввиду этого кекнелю на протяжении последних пятидесяти лет неумолимо сокращался в возделывании, уступая место куда менее требовательным сортам, и лишь в последние пять-шесть лет эта лоза вновь начала отвоёвывать место под солнцем на холмах Бадачони. В первую очередь – из-за того, что вино, создаваемое из этого винограда, обладает безусловно уникальными характеристиками, оно – единственное! – достойно того, чтобы употребить его после великих токайских асу.
Да, кекнелю очень разное, качество вина зависит от года, и если «сокровище Бадачони» урожая 2006-го или 2009 года блистает всеми гранями своих достоинств, то напиток 2010 года (в том году по всей Венгрии все лето шли долгие затяжные дожди) – довольно посредственное столовое вино для непритязательной публики, в хорошем ресторане его подают лишь за шестой переменой блюд, когда на качество вина уже никто внимания не обращает…
Но если год был солнечным, малодождливым, если ветра со Средиземного моря частенько овевали холмы Бадачони, если ягоды не тронули заморозки (собирают ягоды до середины октября) – то в итоге появлялось вино действительно королевского уровня! Букет – элегантный, в котором аромат весенних цветов причудливо переплетается с легкими тонами ананаса и лайма; вкус – насыщенный, как говорят венгры, «пламенный», в котором сочетаются орехово-шоколадные оттенки с намёком ванили, глубокие тона кисло-сладких фруктов и лёгкий флёр осеннего дымка; послевкусие – устойчивое, «шёлковое», приятной кислотности. Это поистине великое вино, которым гордится Венгрия!
И в завершение – добрый совет. Будете в краю мадьяр – не премините обременить свой дорожный мешок парой-тройкой бутылок бадачони кекнелю урожая 2006 года. Видит Бог, это ни в коем случае не будет ошибкой!