Коктебель - жемчужина Крыма. Винзавод. Часть 5.

Друзья!

Вчера у нас была статья с прекрасным номером - 333!!! Продолжаем работу. Теперь будем стремиться к цифре 777, ну и к серебряному Фениксу!

А теперь - Коктебель!!! Это завершающая статья о нашем прекрасном Коктебеле, поскольку сейчас посёлок сильно перестраивается и проходит полная реконструкция береговой линии и набережной. Так что сегодня мы расскажем о винзаводе "Коктебель"...

Фото из интернета.

Что можно рассказать о нашем прекрасном заводе, который выпускает отличные коньяки, мадеру и другое вино. Рассказать можно многое, в том числе и то, что рассказывают наши экскурсоводы, которые ведут отсчёт существования завода с 1879 года...

Как мы помним по предыдущим статьям в 1875 году Коктебель был приобретён доктором Э. Юнге, который начал развивать в своём имении обширное современное хозяйство и заложил здесь несколько небольших виноградников. И да, через четыре года он таки получил первое молодое вино. Но, в Крыму каждый хозяин, у которого есть хотя бы несколько виноградных кустов, делает своё вино. Но это не промышленное производство, поэтому отсчёт существования завода с 1879 года мне кажется не очень корректным.

Нельзя так же отнести к реальному работающему заводу и дальнейшую деятельность наследников Юнге, которые изучали винное дело, несколько увеличили виноградники и начали проводить селекционные и други работы, а так же создали небольшую частную винокурню в домашнем подвале. Это тоже не укладывается в рамки определения Завода.

Более-менее масштабное производство вина сумел запустить Александр Юнге в начале 20 века. Примечательно, что перед этим он учился в Магараче, а затем уехал на проходил двухлетнюю «стажировку» в Европу (Франция, Германия, Австрия, Италия, Испания, Португалия), где, так же нанимался в винодельческие хозяйства на разные должности. По возвращении в 1900 году отработал пару лет в Балтском уезде (Одесская область) в «Плотянском» винограднике князя Трубецкого. И только по истечении 9 лет (учёба+стажировка+работа у князя Трубецкого) он возвращается в Коктебель и начинает приводить в порядок виноградники, расширять их и налаживать производство. Но, если внимательно поискать информацию об этом периоде существования коктебеля, мы не найдём упоминаний о каких-либо успехах и распространении коктебельских вин.

Затем началась Революция, оккупация и освобождение Крыма. За это время большая часть виноградников погибла, а производство пришло в полный упадок. В 1923 году была попытка возродить производство. Но опять-таки виноградники начали высаживать не на прежних местах, а более чем за 10 километров от посёлка. Хотя, работники совхоза старались возродить и плантации доктора Юнге. Но, велось ли в это время в посёлке изготовление вина точно не известно. То, что виноград здесь собирался это бесспорно. Только ближе к сороковому году было решено начать производство вин именно в Коктебеле. И тут началась война.

Немецкая открытка с видом на Коктебель. Фото из интернета.

За годы войны Коктебель потерял 80% всех виноградников. От плантаций Юнге и новых посадок практически ничего не осталось. После освобождения Крыма восстанавливать виноградники начали уже в 1944 году. С 1 августа 1944 года начинается документально подтверждённая история завода. Именно в этот день был создан виноградно-винодельческий совхоз «Коктебель», который объединил два колхоза и отделение «Судак». Он вошёл в состав ялтинского комбината «Массандра». Да, до 1958 года вина производились в Массандре, но плантации винограда расширялись, постепенно выстаивались лаборатории, которые проводили научную работу с винным материалом и были заложены новые мощности в самом посёлке. Началось строительство уникальных для Крыма подвалов винзавода. Их проектировали и строили лучшие специалисты московского Метростроя. Были учтены все пожелания и разработки коктебельских виноделов. Было заложено и построено два винохранилища. Нижнее винохранилище, для выдержки марочных десертных вин, оно состоит из восьми тоннелей в глубине горы, их соединяет 90-метровая галерея. Длина каждого тоннеля — 60 метров, ширина — 8,4 метра, высота — 7,6 метра. Верхнее винохранилище, предназначено для выдержки сухих марочных вина, — это пять тоннелей длиной от 120 до 360 метров. Общая протяжённость тоннелей достигает почти 1,5 километра. Специальная система вентиляции и тяжёлая скальная порода круглый год сохраняют температуру воздуха около 14-16 °C. И с 1958 года завод Коктебель начал производство собственных вин, на коктебельских площадях. А 29 июня 1963 года винсовхоз «Коктебель» перешёл в ведение Крымсовхозвинтреста и практически перестал подчиняться массандровскому руководству. В 1973 году Винсовхоз был преобразован в совхоз-завод «Коктебель» ордена трудового Красного Знамени и стал одним из лучших заводов по производству коньяка и мадеры в Крыму.

Винные подвалы Коктебеля. Фото из интернета.

Что можно сказать ещё. В Коктебеле находится самая большая в Европе открытая мадерная площадка (для выдержки вин при высокой температуре), вмещающая 1 млн. литров вина (сейчас говорят уже о более чем 2 млн. литров).

Вот так выдерживается мадера. Фото из интернета.

Собранная винотека содержит редчайшие вина, которые входят в золотую винную коллекцию Крыма. Эти вина, созданные из возрождённых плантаций, были переданы заводом "Массандра" в винотеку нового завода "Коктебель" в 70-х годах прошлого века. В данный момент в энотеке хранится около 250 тысяч бутылок вина. Это: «Мадера Коктебель» урожая 1947г. и 1964г., «Мускат Коктебель» урожая 1972г. и 1975г., «Портвейн белый Крымский» урожая 1962г., «Старый нектар» урожая 1989г., «Талисман» урожая 1979г., «Алиготе Коктебель» урожая 1981г.

Золотая коллекция. Фото из интернета.

Антиалкогольная кампания ударила и по коктебелю. Но, здесь не так свирепствовала номенклатура и достаточно большую площадь виноградников сумели сохранить. После развала Союза завод почти десять лет балансировал на грани закрытия, но сумел удержаться и продолжает работать до сих пор.

Начиная с 2015 года на заводе проведена реконструкция, закупка новой техники, модернизация производства. Россия и российские инвесторы вложили в возрождение завода более 1,6 миллиардов рублей. Построен цех розлива, устанавливаются новые ёмкости из нержавеющей стали для белых вин, обновляется парк дубовых бутов, производится закладка новых виноградников. Но главное!!! Впервые после 13-летнего перерыва заложено более миллиона литров мадеры.

После созревания на открытой площадке (солярий), самые ценные сорта мадеры перемещают на хранение в специальное помещение под крышей, его называют «Мадерный парадиз». Здесь царит своя, особая атмосфера. В воздухе витает сладковатый аромат вина с ореховой ноткой. Мадера всегда хранится в деревянных бочках, чтобы вино дышало и приобретало свой, особый вкус. Благодаря такому дыханию, каждый год вино теряет крохотную часть своего объема. Оно просто потихоньку испаряется через поры в бочках. Эти потери на предприятии называют «доля ангелов».

Мадера, которая хранится в "Мадерном парадизе". Фото из интернета.

А какой замечательный там дегустационный зал... Это просто сказочно...

Дегустационный зал. Фото из интернета.

С 2016 года начался выпуск продукции на обновлённых мощностях. Первую закладку назвали - «Планерское» по названию Коктебеля с 1945 по 1993 годы.

С апреля 2018 года началось активная возрождение и обновление виноградников: раскорчёвка старых и посадка новых. В окрестностях Баракольской долины на пощади около 30 га посажено 69 995 кустов сорта пино-фран.

Сейчас общая площадь виноградников составляет более 1100 га, основные плантации находятся в Баракольской и Армутлукских долинах.

На этом друзья, мы завершаем нашу экскурсию.

До новых встреч.

__________________________

Продолжается публикация нового романа "Мы наш, мы новый..." https://author.today/work/441194

Друзья! Обложки к книгам из цикла "Гвардии майор" изменены. Цикл здесь: https://author.today/work/series/35280

А страничка художника, Вадима Кузнецова, здесь: https://vk.com/oldsmit5565

Хотим напомнить, что лайки, комментарии, подписки, награды и любые формы внимания и поддержки очень поднимают настроение и способствуют творческому процессу. 

Книга "Что там, за дверью?..." здесь: https://author.today/work/407527

Приобрести наши с Сергеем книги можно здесь: https://author.today/u/sgmalinovsky1/series 

Мы напоминаем всем, что мы издатели. А так же работаем дополнительно как редакторы, корректоры, бета-ридеры и верстальщики. Можно заказать и рецензию. Возможна небольшая реклама в виде статей в вК и на нашем канале в Дзен "Крымский объектив" https://dzen.ru/profile/editor/id/5d1cda0d8e297300ad9a2083  Если кому-то нужна помощь, обращайтесь, цены щадящие. Все вопросы в личку.

Всем, кто хочет издать свою книгу или приобрести уже вышедшие книги нашего издательства - Загляните на страницы издательства, может быть книга, которую вы ищете, давно ждёт вас. https://vk.com/club185498208