Существует ли менталитет?

Хотелось бы как-то обосновано получить ответ на этот вопрос. Некоторые считают, что это субъективное, антинаучные понятие, другие воспринимают его как должное. Единственного кого я близко читал по этой теме, это Гюстав Лебон "Психология масс". 

Почему я вдруг озадачился этим? На работе у меня случился конфликт интересов с персонажем родом с Украины. Безотносительно сегодняшних политических событий, но в какой-то момент там проявилось всё самое стереотипное об этом народе. Ну знаете; "Когда хохол родился, еврей заплакал" и прочие...Что это? Реальный менталитет или что-то моё субъективное. Может я натянул сам?

Так же у меня было с гостями из Средней Азии в Москве, когда они начали шутить в мой адрес, типа "русский, кушай свой пирожок", когда я покупал пирожки. Тогда я ощутил их менталитет. И да, с этим менталитетом вообще расхотелось иметь что-то общие и по возможности держаться подальше. 

Самое интересное, что я сам живу на несколько городов. Когда я бываю в Баку, то не ощущаю никакого такого другого менталитета, когда в России тоже. А вот от владельцев магазинов кавказцев в Москве или русских туристов в Баку менталитет ощущаю. 

Неужели менталитет это то, что проявляется в чужой среде? Такой способ проявить индивидуальность или защитная реакция? Сложно сказать. 

Так что это такое менталитет? И как это работает? Хотелось бы обосновано и научно.