Борщ
Автор: Серж ТомиловА поделюсь-ка я с вами секретом приготовления моего вкусного борща. На самом деле никакого секрета нет, готовлю это блюдо не первый год.
Итак, все начинается с нажористого бульона. Берем говядину, обязательно с косточкой. Наливаем в большую кастрюлю воды, чтобы полностью покрыла мясо и доводим до кипения.
Пока закипает, чистим морковь, разрезаем надвое. Также рубим луковицу и головку чеснока. Обжигаем все это открытым огнем до образования подпалин.
После этого сливаем едва закипевшую воду и заливаем холодную. Кидаем к мясу порезанный на части сельдерей и обожженные овощи. Как закипит, добавляем свинину. Ставим самый медленный огонь и забываем на два часа.
Подготавливаем ингредиенты заранее. Чистим свеклу, морковь, лук, картофель. Также не забываем квашеную капусту.
Вытаскиваем мясо, процеживаем через сито в другую кастрюлю, выкидываем отдавшие вкус овощи. Должно получиться две трети кастрюли насыщенного мясного бульона.
Морковь и свеклу трем на терке, когда закипит бульон с капустой, закидываем нашинкованный картофель. Дорубаем остальное, разбираем мясо.
В закипевший бульон с капустой и картошкой отправляем жареную свеклу.
Пассируем на сковороде лук, морковь, болгарский перец и помидоры. Чтобы подружить с зажаркой суп, добавляем пару ложек бульона в жарку. Опционально, если уважаем помидорный вкус, добавляем томатную пасту.
Зажарка готова, все варится вместе. Добавляем столовую ложку соли, чайную ложку уксуса, специи по вкусу, например четыре перца из мельницы. Рубим мелко свежую зелень, лавровый лист три-четыре штуки. И давим чеснок.
Убавляем огонь на минимальный, закрываем крышкой и варим еще минут десять. Потом выключаем, даем полчаса настояться.
И не забываем сметану, черный хлеб с горчицей и сало.
Сеанс кулинарного безумия окончен. Все кто выжили — все благодарили.