Плов — почти авторский рецепт) Где прода, автор?

Всем добра!

Рассказываю по порядку (все мы любим вкусно покушать, и возможно кому-то будет интересно).

Так вот, давно я хотел приготовить необычный плов в казане. Почему необычный? Все просто — в нем нет риса)

Начал я с того, что разжёг печь, прогрел казан, и закинул в него несколько кусочков сала (не солёное, а только что срезанное с мяса. Граммов сто пятьдесят у меня набралось). Вытопил из него весь жир, убрал шкварки, и жирком хорошенько так стенки казана смочил. Для чего? Заметил, что так в казане никогда ничего не пригорает.

Затем влил в казан подсолнечное масло (граммов 400-500, на глаз). Дождался, когда масло накалиться (это можно проверить, кинув колечко репчатого лука. Если оно зажаривается, значит готово!)

И только после стал закидывать мясо (по два-три кусочка, чтобы оно сразу покрывалось зажаристой корочкой. Если бросить разом все мясо, оно будет тушиться, и в итоге станет сухим. А так будет сочным, растомленным внутри, и зажаристым снаружи):

Далее, когда большая часть мяса уже покроется корочкой, в дело идет лук:

Тушим это дело, пока лук не станет мягким. Далее добавляем морковь (и я сразу вкинул барбарис, горсточку):

Теперь тушим всё это дело, пока морковь не станет мягкой. Это можно проверить по-разному, но я вылавливаю вилкой, и пробую на вкус.

И так, морковь у нас готова. Фигачим в казан ПОЛОВИНУ столовой ложки соли (без горки), добавляем туда добротную горсть приправы для плова (зира, шафран, сушеный томат) и всыпаем стакан маша (который заранее нужно подержать часа 2-3 в воде, чтобы он разбух):

Заливаем всё это водой, и тушим зирвак 15 минут под закрытой крышкой.

И так, маш подоспел, можно фигачить булгур (не забываем, что его, как и рис, нужно промыть в пяти водах, чтобы ушла вся муть, а с ней и лишний крахмал, из-за которого крупа слипается). Я на килограмм мяса использовал килограмм булгура, норм соотношение.

Засыпал булгур, посолил сверху (одна столовая ложка, БЕЗ ГОРКИ), раскидал очищенные зубчики чеснока (штук десять. Всегда чищу, не понимаю вот этого — ложить не очищенный чеснок). (Да, меня тут вразумили — нет слова ложить, есть класть. Буду стараться  так не ошибаться)

Всё, можно залить водой, чтобы вода стояла выше крупы на 1,5-2 сантиметра. Накрываем крышкой, и ждём, пока она не выкипит. Когда это произойдёт, и на поверхности появятся таки маленькие  круглые кратеры, берём  шумовку и осторожно , чтобы не потревожить зервак, делаем крупу горкой:

Всё, теперь убавляем огонь до минимума, и даём выкипеть остаткам воды.

Когда это произойдёт, можно впервые перемешать содержимое казана до однородной массы.

Затем накрыть казан крышкой, снять с печи, и дать растомиться готовому плову (15 минут вполне достаточно). Ну а дальше разложить по тарелкам, и наслаждаться вкусной едой