Печорский засол
Автор: Любовь Царькова
Вдохновлено Алексом Сидоровым http://proza.ru/2008/09/17/374
Рыба печорского засола
Однажды вечером позвонил сосед со второго этажа:
- У вас в квартире газом не пахнет?
- Нет, вроде бы. Может в подъезде что прорвало?
Вобщем звонили всем соседям, бегали по подъезду, но так ничего не выяснили. Газом пахло – страсть. Надумали вызвать аварийную службу.
Пока это обсуждали, из квартиры 9 вышел сосед, за ним ...следовал шлейф ядовитой вони.
Оказалось, они просто ели рыбу печорского засола. «Протечки» газа – тут не причём!
Большое количество свежей несолёной рыбы закапывают в плотном брезенте в землю на несколько недель. Она ферментизируется и, говорят, исключительно полезна.
Правда, сами не пробовали, только слышали об этом.
Ура! Нашла ещё один рецепт:
Лучше всего заготовку рыбы делать осенью. Рыбу чистят, потрошат и слабо солят. Укладывают в бочку, накрыв плотной тряпицей, закрывают наглухо крышкой. Закапывают в землю до весны.
И всё. Весной получают "печорский засол".
Однако тому, кто с детства не привык есть рыбу печорского засола, её порекомендовать нельзя.