Форель под шофе, но с лимоном
Автор: Владимир Чекмарев
Если Вам надо, срочно угостить любимую девушку в рыбный день, а в вашем домашнем пруду осталась только белая форель, то не расстраивайтесь. Это именно то что надо, ибо форель, она и в Африке - форель.
Включаете для настроения музыку и за работу.
Чистите форель, (если хотите оставить голову не забудьте вырезать жабры), фаршируете дольками лимона и палочками зелени (в первую очередь сельдерея), выкладываете в глубокий противень, посыпаете рыбной приправой, заливаете простым белым вином (французским или испанским), накрываете "домиком" из фольги и на 20 минут в духовку. Благорастворение гарантировано. Посыпать вершками зелени, так же не наказуемо.
Гарнир желательно рис, но если много форели, то можно и без него.
Ну а на десерт можно, сделать
Миндальный Крем "Медичи", a`la Миледи де Винтер
Берем 80 граммов сливочного масла, по столько же сахарной и миндальной пудры, одно куриное яйцо, чайную ложку муки и три чайных ложки рома.
Энергично все это перемешиваем, до консистенции сметаны. Яд по вкусу (шутка). Подавать в маленьких тарталетках. Запивать исключительно Анжуйским.