Королевские Берлинские Блинчики
Автор: Владимир Чекмарев
В моей повести "Алая амазонка"*, по сюжету герои угощаются неким блюдом, и что бы удовлетворить любознательность моих читателей относящихся к кулинарии (в обоих смыслах), предлагаю Леди и Джентльменам (а также Дамен унд Херрен) , рецепт "Королевских Берлинских Блинчиков"
Прежде чем приступить к формированию начинки, уточню по самим блинам, тесто тут не совсем обычное, для его замеса нужно:
3 яйца плюс один желток, соль, чайная ложка сухого шалфея , 180 грамм муки, 300 грамм молока, немного минеральной воды, чайная ложка топленого масла. Все это замесить и оставить в тепле минут на тридцать.
А теперь пошла начинка:
Пучок зеленого лука, три чайных ложки (с горкой) сахарного песка, 6 столовых ложек сливочного масла,пара яблок, грамм 300 телячьей печени, одну другую дольку чесночку, 2-3 столовой ложки сметаны, 1-2 чайных ложки горчицы, черный молотый перец по вкусу.
В кастрюльке растопляем сахар, добавляем три столовые ложки сливочного масла плюс нарезанный зеленый лук и слегка протушиваем, помешивая несколько минут, но чтобы лук не потемнел. Выкладываем готовый лук на тарелку.
Чистим яблоки, удаляем сердцевины и нарезаем то-о-о-онкими ломтиками.
В кастрюле с небольшим количеством воды и столовой ложкой сливочного масла, бланшируем яблоки, затем смешиваем их с зеленым луком. Печень режем тонкими полосками, обжариваем до готовности в оставшемся сливочном масле. Очищенный чеснок чепперим. Все смешиваем, добавляем горчицу, сметану и тушим с печенью пару минут. Начинку приправляем солью и перцем, посыпаем нарезанным зеленым луком, и формируем блинчики (если конечно вы не забыли их пожарить).
Потреблять исключительно под фруктовый шнапс ! Ну и дружба фройндшафт.