Куриный пирог "Герцог Бофор" a`la Д`Артаньян

   Помните в ХХ лет спустя герцог Бофор сбежал с помощью пирога. так вот его рецепт...

   Для этого кулинарного творения понадобятся следующие продукты...

   Пол кило куриного филе

   Четыре картофелины

   Четыре луковицы

   Пара яиц (одно для теста)

   200 гр. Маргарина (для теста и смазки)

   100 гр. молока (для теста)

   Пол кило муки (для теста)

   Чайная ложка соли

   Чёрный перец 1 ч.л.

   А теперь приступаем к кулинарному таинству...

   Куриное филе порезать на небольшие куски и замариновать в соли и перце (можно добавить пру капель лимонного сока).

   Приготовить пресное эластичное тесто для пирога, и убрать в холод на пол часа.

   Почистить и порезать картофель(короткой соломкой) и лук (мелко).

   Раскатать в тонкий пласт из 2/3 теста, превышающий диаметром размер формы для пирога.

   Форму смазать маргарином. Поместить на ее дно основу пирога.

   Выложить на нее:

   картофель, слегка подсолив;

   лук;

   курятину;

   Из оставшейся трети теста, раскатать "крышку" и накрыть ей пирог .

   Выступающие края основы, фигурно закатать по краям пирога.

   В середине "крышки" вырезать отверстие для выхода пара.

   Взбить желток второго яйца, слегка его взбить и смазать сверху пирог для получения румяной корочки.

   Закрыть отверстие "пробкой" из теста. Поставить пирог в духовку, разогретую до 180 градусов.

   Выпекать пирог три четверти часа. За 15 минут до готовности влить в отверстие пару столовых ложек воды. Выпекать до образования золотистой корочки.

   Перед извлечением из формы пирог немного остудить.

   Потреблять под "Бордо".