Планета Земля. Каша

Наверное, многие помнят Генри Баскервиля из экранизации Шерлока Холмса, который очень не любил овсянку в качестве первого приема пищи. Зрители ошибочно приняли этот факт как правду и стали считать кашу классическим английским завтраком. На самом деле это вовсе не так. Традиционный английский завтрак включает в себя яичницу, бекон, несколько видов колбас, тосты и бобы.

Овсяная каша

В древней Руси каша была культовым блюдом. Её готовили и на праздники, и на пиры, и на поминки. Ни одно большое или маленькое событие в жизни людей не обходилось без каши. Ели кашу все – и бедные и богатые.

Каши были не только предметом почитания и непременным атрибутом различных бытовых и религиозных обрядов. Существовало великое множество способов гадания на каше. Чаще всего гадали на будущий урожай. В некоторых областях накануне рождества, когда ели кутью, был распространён необычный способ предсказания урожая. Хозяин дома, зачерпнув полную ложку этой каши, швырял её под потолок: чем больше зёрен прилипнет к потолку, тем богаче урожай.

Гурьевская каша

В старину в школе начало нового этапа обучения отмечалось совместной трапезой – все угощались кашей. Отсюда и произошло слово «однокашник».

Варят кашу не только из круп, но и из овощей, и даже из рыбы! В XIX веке в одном из русских журналов даже печатали рецепт каши из… роз!

Самой вкусной и полезной считается гречневая каша.

Гороховая каша (горошница)

Овсяная каша считается самой питательной. Всего в 100 г этого продукта содержится около 15 г протеина, что составляет почти 1/4 суточной нормы человека. Овсяная каша превосходит все другие по содержанию цинка.

Манная каша самая калорийная среди всех (в 100 г содержится 331 ккал), также в этой каше присутствуют витамины В1, В2, минерал калий.

Петр I очень любил ячневую кашу и признавал ее «самою спорою и вкусною». С его подачи ячневая каша вошла в рацион русской армии.

Гречневая каша "Купеческая"

В России каша всегда была наиболее частой горячей пищей в армии, особенно в походных условиях. Отсюда и пошло часто употребимое название профессии армейского повара – «кашевар».

Наиболее изысканная разновидность каши из манки – гурьевская каша. Это лакомство на молоке с добавлением орехов, сливочных пенок и сухофруктов изобрел в начале XIX века министр финансов граф Гурьев, хотя есть и другие версии ее происхождения.

Гурьевская каша: рецепт из книги 1896 года Елены Молоховец "Молодым хозяйкам".

200 г манной крупы; 1200 мл молока; 2-3 ст. л. сахара; 3 инжира; 2 киви; 2 банана; 50-70 г кураги; 2 ст. л. миндальных орехов (пластины); 4 ст. л. грецких орехов; 2-3 ст. л. клубничного варенья; 2-3 ст. л. вишневого варенья; 3-4 ст. л. кокосовой стружки; соль.

В кастрюлю влить молоко, немного присолить и довести почти до кипения. При постоянном помешивании всыпать манную крупу, измельченные грецкие орехи, далее сахар. Каша загустела. В глубокую форму положить слой манной каши, сверху выложив нарезанные киви. Далее выложить слой каши, накрыв слоем клубничного варенья и немного присыпав кокосовой стружкой. Опять положить манный слой, выкладывая на него нарезанные бананы. Снова положить слой манной каши, распределяя сверху вишневое варенье и миндальные пластины. Далее выложить слой манной каши, накрывая слоем нарезанного инжира и мелко нарезанной кураги. Последним слоем выложить манную кашу, присыпав сахаром. Форму поставить в разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 7-8 минут. Оформить десерт фруктами.