Еда!! Из книжек - 2

В 1848 году в Москве была издана "Поваренная книга девятнадцатого столетия: Опыт и наблюдения повара С... Р.о...а". Ох, и затейником был "повар С... Р.о...а"! Чего стоит, например, его рецепт "Супа с шампанским": "Должно взять бутылку хорошего рейнвейна, вскипятить его с фунтом сахара и пол-лотом корицы. Выпустить 30 яиц в чашу, мешать их с вином так, чтоб не было густо. К рейнвейну прибавить тогда 2 бутылки шампанского и дать еще раз вскипеть, и потом в эту смесь подливать помаленьку яйца и мешать беспрестанно. В это время особенно взбить 4 яичных белка в пену, и подливая ее к вину, продолжать бить метелочкою, чтоб пена не опала В этом виде и подавать на стол в миске".

У нас в Сибири всё было проще.

В 1964 году томская газета "Красная знамя" предлагала томичам вместо супа с шампанским конверты из капусты. Делались они таким образом: "Кочан капусты разобрать на отдельные листья и варить в подсоленной воде в течение 30 минут. После этого откинуть на сито и отжать. Каждый лист сложить в виде конверта и обвалять в муке; обжарить на масле, залить молочным соусом, посыпать тертым сыром с сухарями, сбрызнуть маслом и запечь в жарочном шкафу (10-15 минут)".

Что готовить в ближайшие выходные - решать вам. А я в магазин за шампанским (зачеркнуто) капустой!

***

Подписывайтесь на мой дзен-канал "Мифоистория Сибири": https://dzen.ru/maranin

#старыерецепты #простаяеда #сибирь #историясибири #рецепты