Олег Волынец на кухне с Ари Видерчи

Ари, зачитав вслух рецепт, спрашивает:

— Интересно, кто придумывает такие названия блюд, и что они означают?

Вопрос остаётся без ответа. Кот, лениво зевнув, неожиданно кусает за филей ничего не подозревающую кошечку. Оба уносятся с кухни. Бультерьер степенно встаёт и уходит за ними.

— Вот, значит, как вы уходите от разговоров? Ну ничего, скоро приедет гость, уж я его расспрошу!

Тут же раздаётся звонок в дверь, будто кто-то нарочно ждал момента.

— Добрый вечер, Олег, проходите, — приветливо встречает гостя Ари. — Предлагаю с дороги отдохнуть, согреться, а потом уже приступить к готовке. Чай или кофе?

— Добрый вечер, Ари. Я могу и кофе выпить за компанию, но больше люблю чай. Обычно покупаю крупнолистовой без добавок, но если есть хороший чай с натуральными ароматизаторами, тоже выпью с удовольствием. 

— Отлично, чай так чай. У меня много разных вкусных. Сейчас заварю. Олег, когда я читала ваши сообщения, обратила внимание на темы, которые вас интересуют: моря и океаны, горы и геология, социология — это понятно. А что такое космос с перекосом в планетологию?

— Космос с перекосом в планетологию значит, что мне интереснее планеты, а не звёзды. Я не вникаю в физику звёзд, туманностей и тому подобное. Интереснее про планеты, какие бывают, освоение их людьми в будущем. И спутники. Вот представьте, как повлияло бы на освоение космоса, если бы у Земли было пару маленьких спутников, как у Марса, богатых минералами. Глядишь, построили бы несколько станций и заводиков для освоения Солнечной системы. А с большой далёкой тяжёлой Луны так не вышло.

— Хмм, интересно. Я об этом не задумывалась. Конечно, ресурсы очень важны. Но мне кажется, наша собственная планета ещё глобально не изучена. Те же океаны.

— Изучена уже неплохо. Это Жюль Верн мог придумать большой неизвестный остров. А мы только глубины плохо изучили. И большие леса Сибири, Канады, Бразилии таят много неизвестного. Мне потому интереснее фантазировать про другие планеты, и другим авторам, потому что острова у себя мы знаем. В детстве одной из моих любимых книг была «Таинственный остров» Жюль Верна. Интересная, но даже в школьном возрасте я удивлялся некоторым глупым ошибкам. Потому и написал роман «Союз Робинзонов» о попадании четверых русских на остров Линкольна одновременно с теми американцами из 1865 года, исправляя ошибки. А потом придумал оригинальное продолжение, связав с этим романом. Но отложил ради другого проекта. Кстати, это наверное моё единственное произведение, где много писал про приготовление блюд.

Ари разливает ароматный чай с облепихой по красивым чашкам, ставит перед гостем.

— Вы опередили мой вопрос. Значит, герои ваших книг любят готовить? Они тоже предпочитают национальные блюда? Надо признаться, что драники я люблю, а вот о мачанке, которую сегодня будем готовить, услышала впервые.

— Предпочитаю национальные блюда, но не против экспериментов, — кивает гость, взяв чашку. — Своё — хорошо, но для разнообразия иногда надо готовить из чужой кухни что-то этакое. Так из бараньего шашлыка Кавказа появился славянский шашлык из свинины. Мачанку, я думаю, приготовить просто тем, кто умеет готовить гуляш.

— Кстати, я лишь во взрослом возрасте узнала, что гуляш готовят только из мяса. Бабушка всегда по-особому тушила картошку с мясом и называла гуляшом. Так что, когда я в студенческой столовой заказала гуляш, была крайне удивлена. У вас было такое, что привычное блюдо оказывалось необычным?

— Я думал всё время, что плов это специальным образом приготовленный рис с бараниной или говядиной и морковью с луком. А потом узнал, что плов из перловки с курятиной вкусное блюдо. Ещё, когда писал про визит прекрасной девушки со звездолёта к родителям жениха в Сибирь, узнал и сильно удивился тому, что там едят борщ с жареными карасями.

— Ого! Нарочно не придумаешь. А вы сами изобретали какие-нибудь необычные инопланетные блюда? 

— Не припомню такого. Думаю, когда до этого дойдёт, будут из инопланетных продуктов готовить что-то похожее на наши блюда. Примеров много. Например, шаурма в лаваше и мексиканское буррито очень похожие блюда.

— Олег, я тут немного подготовилась к вашему приходу. Картошка и лук уже почищены, фарш прокручен, нам остаётся только превратить это во что-то вкусное. С чего начнём? Может, вы займётесь мясом, а мне доверите драники? —заметив, что гость допил чай, предлагает Ари.

Окинув хозяйским взглядом приготовленные продукты, гость одобрительно заявляет:

— Отлично. Гляжу, фарша вы приготовили многовато. Можно ещё и колдуны приготовить. Кажется, выходит по три драника сразу на сковороде. Отделяем немного фарша, добавляем половину лука, вы же взяли большую луковицу. Солим и перемешиваем. Наливаете тесто, как для драников, кладёте фарш в центр лепёшкой, сверху тестом закрываете. И медленно обжариваете с двух сторон. Потом на работу возьмёте на обед. Это бонусное блюдо на сегодня. Главное, мачанка с драниками.

Фарш у вас нежирный, берём сало и жарим мелкими кусочками, добавляем фарш. Блюдо имеет много рецептов, это моя версия. Можно пожарить мелко порезанную грудинку с рёбрышками. Вижу, скоро поджарится. Добавляю лук. Так, вопрос. Советуют добавлять, когда будем тушить, что-нибудь копчёное для запаха. Что у вас есть? Рёбрышки к пиву, домашняя колбаса холодного копчения? 

— Копчёные куриные крылышки подойдут?

Ари аккуратно перекладывает золотистые драники на блюдо, и пока готовятся следующие, достаёт из холодильника упаковку крылышек.

— Олег, расскажите немного о себе. Кто вы по профессии, связана ли она как-то с писательством, а если нет, то как и когда вы поняли, что оно вам надо?

— Добре. Учился я на технологию стекла, но завод, на котором работал после окончания университета, в рынок не вписался, есть такое дело в Республике Беларусь. А потом получилось устроиться в частную фирму, которая занимается геодезией и инженерной геологией. Её ещё можно назвать строительной геологией. Обследуем грунт под будущее строительство и реконструкцию. Бурение, зондирование на прочность, исследование образцов, составление и выдача отчётов. Самые надёжные грунты у нас это пески, для нас «дом построен на песке», значит, на надёжном грунте. Самое опасное это торф. Объездил я всю Республику Беларусь. Почти все достопримечательности видел. Работа интересная, одно время была и высокооплачиваемая. Но бывают проблемы. Первый раз такое случилось во время кризиса 2011 года, тогда на работе от нечего делать и занялся писательством. Долго на Самиздате публиковался, но в прошлом году начал на АвторТудей. Правда, пока что большую часть произведений не перенёс.

Взяв упаковку с копчёными крылышками, гость задумывается.

— Это будет эксперимент. Рискнём. То, что я закончил жарить, ещё буду тушить с копчёнкой. Можно на этой сковороде. Добавляю воды, муки, копчёное мелко порезанное мясо, соль, душистый молотый перец, под конец петрушка или укроп будут не лишними, но и без них нормально.

— Зеленушка у меня круглый год есть, — улыбается Ари, взяв с подоконника вазочку с укропом, — и к драникам хорошо будет сметана с чесночком и зеленью. А профессия у вас мужская, романтичная. И пишете вы интересно. Нужно поскорее переезжать на АТ, здесь читатели самые лучшие. 

— Я уже пишу на АТ, хотя большую часть того, что на Самиздате, ещё не перенёс. Ну, романтики у нас немного меньше тех, кто по глухим местам ездит, но и комфорта больше. Ночуем в гостиницах или квартирах на сутки, а работаем обычно по городам и деревням, и в промзонах бывает. Иногда только обедаем, разжигая костёр.

Ари накрывает на стол.

— Предлагаю под такие чудесные блюда открыть компот. Сливовый или вишнёвый? А ещё я бы с удовольствием послушала о Беларуси, раз уж вы везде побывали.

— Лучше вишнёвый. Рассказывать про Беларусь могу много. Города наши были во время войны разбиты, где-то больше, где-то меньше. Местами сохранилась старая архитектура времён Речи Посполитой и похожей времён Российской империи. Очень много памятников Великой Отечественной войны, памятников архитектуры и прежних времён. У нас большая часть равнины, а леса и болота приятно удивят людей из Сибири тем, что мало комаров и другой паскудной мелкой живности. Из ягод больше всего черники и брусники. Много клюквы, малины, голубики. Попадаются калина, земляника и облепиха. Морошки у нас нет вообще. Не пробовал никогда в жизни ни морошку, ни закаток из неё. Слушайте, а компот из морошки есть?!

— Хах, нет. Морошку я не варю. Пересыпаю сахаром и так храню. Жалко подвергать термической обработке такую царскую ягодку.

— Да?! Расскажите про эту ягоду больше. Она же вроде растёт только в тундре и лесотундре, так? В глаза не видел вживую никогда. Вот ананасы, манго, авокадо и даже драконий фрукт ел, а морошку нет.

— Она растет на болотах, но не везде. Надо знать места. И сезон выхода очень короткий, в отличие от других ягод. А любителей много. Я вас обязательно угощу. Но вы мне обещали рассказать о проекте, над которым сейчас работаете.

— Да, написал я в своё время два романа цикла «Вторая жизнь Фай Родис», только немного не та, что у Ефремова. Первая это адаптация, вторая — работа в кинематографе. И захотелось мне третий роман, более яркий. Вспомнил про астероид Омуамуа, который пролетел транзитом через Солнечную систему, и понял, что по времени подходит. Решил написать, что это искалеченный космический корабль из Ефремовского будущего, про перехват его силами «Роскосмоса». Придумал, как это сделать нынешними технологиями, нашёл нечто реальное. Если бы не придумал правдоподобную конструкцию межпланетного корабля-перехватчика, может, и не решился бы на написание. И навскидку развитие сюжета сообразил. Отдельная проблема была с названием. Вспомнил про скандальную историю Руслана Боширова и Александра Петрова. Ещё стебались над ними, мол, и Скрипалей отравили, и заводы взрывали, и что только не творили два суперагента Кремля. Ё-моё, как раз подходит! Напишу-ка я, что однофамильцы этих парней межзвёздный корабль величиной с авианосец перехватили. Теперь представьте себе картину: премьер Британии обвиняет Петрова и Боширова в том, что отравили Скрипалей, представитель Чехии в том, что военные склады взорвали, а потом выходит Трамп и заявляет: «Это всё мелочи. Самое важное то, что эти двое перехватили звездолёт величиной с авианосец, есть доказательства.». Ну и про адаптацию людей со звездолёта в России, конечно, мелкие истории.

За вкусным ужином Ари слушает интересные яркие истории гостя, и время течёт густой янтарной смолой, цвета царских северных ягод.

* Записаться на беседу можно в личку здесь на АТ, либо в ТГ или ВК, ссылки в профиле. Условия в закреплённом посте блога.