Интересные факты: сахар

Пищевой сахар - это продукт со сладким вкусом, основным компонентом которого является сахароза. Он обладает высокой пищевой ценностью и служит источником быстрых углеводов. Основным источником промышленного сахара являются сахарный тростник (преобладает в тропических регионах) и сахарная свёкла (распространена в умеренном климате). Также существуют менее массовые источники: клён (кленовый сахар), пальма (пальмовый сахар), сорго (сорговый сахар).

Пищевая ценность сахара на 100 г продукта: энергетическая ценность: около 387 ккал (белый сахар), углеводы: 99,98 г (в том числе сахара - 99,91 г), вода: 0,02 г, белки и жиры: отсутствуют. 1 чайная ложка (4 г) сахара содержит около 16 ккал.

Считается, что люди начали «одомашнивать» сахарный тростник около 8000 года до н. э. в Новой Гвинее.

Термин «сахар» восходит к палийскому sakkhara - «песок».

Ежегодно в мире изготавливают около 110 миллионов тонн сахара - это сопоставимо с грузом тысячи морских сухогрузов, полностью заполненных сахаром‑сырцом.

В Средние века в Европе сахар продавали в аптеках на граммы и считали целебным средством. Он был настолько ценным, что входил в приданое невест королевских кровей.

Ещё около 200 лет назад сахар был доступен лишь очень богатым людям и именовался «белым золотом».

Первое место в мире по количеству потребляемого сахара на душу населения занимает Бразилия.

Сахарный тростник способен вырастать до 9 метров в высоту.

Самое раннее летописное свидетельство о сахаре относится к IV веку до н. э.: греческий историк Онесекрит, сопровождавший Александра Македонского в Индию, зафиксировал открытие этого продукта.

Сахар‑рафинад в форме кубиков изобрели в Чехии в 1843 году. В городе Дачице даже установили памятник кубику сахара. Есть целая легенда об этом: до 1843-го года сахар изготавливали в виде голов, их нужно было колоть перед едой, когда жена производителя сахара поранила руку, пытаясь нарубить громадную сахарную голову и пожаловалась об этом мужу, тот изобрёл пресс для спрессовывания сахарного песка в пластины, которые позже нарезались, так появился сахар-рафинад. В Дачице есть памятник сахарному кубику. А звали того умника: Якоб Кристоф Рад.

Сахар замедляет порчу продуктов. Поэтому его используют для консервирования.

Употребление сахара стимулирует выброс дофамина - гормона, повышающего ощущение счастья.

Научные исследования показывают: склонность к чрезмерному потреблению сахара может передаваться по наследству.

В среднем каждый человек потребляет около  40 кг сахара в год.

Сахар применяют не только в кулинарии, но и в производстве пластмассы, в фармацевтике и табачной промышленности.

Сахарная свёкла

Идея порционного сахара в пакетиках приписывается Бенджамину Эйзенштадту, владельцу нью‑йоркской кофейни. Однако он не запатентовал изобретение, поделившись идеей с производителями, и не получил прибыли.

В Бразилии и Индии некоторые автомобили работают на спирте, полученном из сахарной свёклы - это считается экологически чистой альтернативой бензину и дизелю.

Существует не менее 115 терминов для обозначения различных форм сахара и подсластителей.

Фруктоза (содержится во фруктах и мёде) - наиболее сладкий из моносахаридов.

У кошек и других представителей семейства кошачьих отсутствуют рецепторы, воспринимающие сладкий вкус.

По просьбе маршала Жукова компания Coca‑Cola выпускала бесцветную версию напитка с красной звездой на белой крышке для поставок в СССР. Состав и количество сахара не отличались от оригинальной формулы.

Кола для маршала Жукова

Потребление сахара провоцирует выброс инсулина, что может активировать воспалительные процессы - одна из причин появления акне (прыщей) после употребления сладкого.

Один из видов ракетного топлива называют «карамельным» из‑за содержания сахара или сорбита.

В противодесантных минах сахарная шашка используется как предохранитель: растворяясь в воде, она переводит взрыватель в боевое положение через  8 минут после установки.