Кыстыбы.

В Башкирии и в Татарии любимое блюдо на столе на любом мероприятие это Кыстыбы. Это пресная лепешка в которую закладывают картошку пюрэ с мелконарезанным луком, их смазывают обильно сливочным маслом. Это блюдо как символ дома, а уж тем более в условиях Севера в мороз незабываемые ощущения в желудке, перед глазами мама, родной дом, пирог бялишь на столе. 

Поехали мы всей вольной бригадой 6 Горки на отсыпку трубы в болотах Севернее базового города. Собралась бригада, жили в вагончиках, я готовил для ребят обед и ужин, незаметно пролетали дни. Морозы крепчали и постепенно цифры дошли до - 52 °С и машины с экскаватором встали, ребята второй день не выходили на работу, ждали когда спадет мороз. На улице стоял туман над землей, ветра не было, перебегая из одного вагончика в другой пробежав метров двадцать моментально начинаешь замерзать, хотя спецодежда  на - 50 °С  одета и она не спасает. Я впервые испытывал себя на прочность в такой мороз. Ночью он крепчает и опускается ниже. 

Решаем приготовить Кыстыбы. Все помогают, раскатываем пресное тесто, лепешки, обжареваем на сковородке, кипит очищенная картошечка в воде, делаем из нее пюре, немного молока, масло, добавляем лук. В лепешки закладываем пюре и вот начинаеться главное, лепешки складываем в пирамиду, смазывая растопленым сливочным маслом. Все в ожидание наблюдают как я весь в муке заканчиваю таинство приготовления. Закипает чайник и мы разлив по стаканам чай, положив сахар, приступаем к трапезе. Каждому достается по половинке лепешки, смакуя мы все молча наслаждаясь медленно, откусывая съедаем. За бортом вагончика Мороз, во рту Кыстыбы. Мой двоюродный брат тихо произносит - "Домом пахнет". Все подхватывают, что так оно и есть. Наверное эта дегустация Кыстыбы в тайге на работе, когда в мороз не хочеться выходить на улицу, была лучшая в моей жизни. И все оценили на отлично.

 Иногда когда я ем кыстыбы у себя дома на родине, я почему то всегда вспоминаю именно тот морозный вечер, вагончик и лица ребят которые в ожидание сидят и терпеливо ждут, когда и им достанется кусочек блюда. Такой необычный привет от мамы, которая всегда ждет своего сына с вахты, встречает и готовит это необычно теплое и по своему простое блюдо, которое впитывает тепло рук мамы. Мы с детства это едим и оно всегда рядом, теплое и всегда проходит как блюдо номер один. Если кто то скажет что это не так, я в ответ скажу, что Вы обманываете не меня, а себя. Вот и получился небольшой Гимн блюду которое желаю попробовать всем. На русскую масленицу на морозе блины с чаем, с вареньем тоже дарит незабываемое впечатление. И все же перед глазами Кыстыбы.