ВарУс на кухне с Ари Видерчи

Автор: Ари Видерчи

Сидящий на окне кот лениво провожает взглядом медленно падающие крупные снежные хлопья.
— Медитируешь? — Ари ласково гладит шелковистую шёрстку. — Или следишь, когда появится гость?
При слове «гость» оживляется пёс. Прижимаясь боком к ногам Ари, всячески привлекает внимание.
— Да, Гриш, тебе это будет интересно. Помимо написания книг у ВарУса есть необычное хобби. Он мирмеколог. Мы об этом обязательно поговорим.
Кот потягивается, высоко выгнув спинку дугой, спрыгивает с подоконника и направляется к двери. Едва он ступает на порог, как раздается стук в дверь.

Ари встречает гостя. Вскоре они сидят за кухонным столом, согреваясь ароматным чаем, договорившись перейти на «ты».
— Стас, а как появился твой псевдоним. И что означает это загадочное «ВарУс»?

— Это портманто... Сборная солянка из фрагментов реальных ФИО двух участников литературного проекта. Один из которых автор, а второй корректор-редактор и идейный вдохновитель. Первая повесть «ВИТЛ1984» писалась именно в таком ключе. Потом второй участник немного отошёл от дел, и вся нагрузка легла на меня, но ник так и остался.

— Я помню эту повесть. Читала её на марафоне «Литературных странствий». Она была твоим первым произведением на АТ?

— Да, тогда она ещё была самостоятельным произведением, а в последствии стала первой книгой цикла.

— О, здорово. Мне нравится, когда небольшая история разворачивается, трансформируясь в крупное произведение. А в какой момент тебе захотелось погрузиться в тот мир?

— Вообще, хронологически в черновиках после «ВИТЛ» появился «Закат человечества», и родилась глобальная задумка перезапуска человечества, а уже при её проработке стало ясно, что, во-первых, нужна промежуточная книга, которой стала повесть «ФорРазНав», а во-вторых, что первая книга тоже хорошо вписывается в сеттинг. Я лишь немного дописал ей в главе «P.S.» крючков. По итогу получилось, что «ВИТЛ» — это как бы недавнее прошлое без привязки к конкретным датам, а «ФорРазНав», «Закат», и «Дип Стейт» (продолжение истории, над которым работаю сейчас) написаны в форме дневника или журнала с привязкой к датам.

— Звучит сложно, — улыбается Ари. — Стас, а почему такие мудрёные составные названия?

— Я помимо мирмикологии люблю историю, особенно СССР и в целом ХХ века. По сути это всё отсылки. Витл — это ГУЛАГ, который по документам числился как исправительно-трудовой лагерь. Добавляем Виртуальный. Вспоминаем Оруэлла и его «1984». Получается первое название. «ФорРазНав» — это в целом отсылка к советским названиям. Я как бы специально вычурно не придумываю — так получается само, — Стас ставит на стол опустевшую чашку.

Кот запрыгивает на колени, но Ари его перехватывает и спускает на пол, вставая из-за стола.

— Это он напоминает о вопросе, — поясняет Ари гостю. — Я им рассказала о твоём хобби. Давай, пока я подготовлю продукты, из которых будем готовить, ты расскажешь, кто же такие мирмекологи?

— Если в общих чертах, это те, кто заводит себе в виде питомцев муравьёв. Держат их в специальных контейнерах — формикариях или муравьиных фермах. Из самого простого заводят колонию Lasius niger. Это маленькие чёрные муравьишки, которых можно встретить везде. Дальше интересуются тропическими особями Camponotus giga — это уже здоровяки до 2 см. Много есть видов с разной сложностью разведения, но мне всего этого было мало. Я более 20 лет состою во всероссийском обществе «Муравей» и занимаюсь спасением краснокнижных видов. Для этого нужно спецразрешение, но это полбеды. Я выбрал Formica rufa. В народе известных как рыжие лесные муравьи. Они славятся гигантскими муравейниками с безумной численностью колонии под полтора миллиона особей. Но и это не всё. Лесные муравьи относятся к высшим видам. В отличие от большинства муравьёв, они рождаются пустыми, как люди, без каких-либо навыков, и учатся в течение жизни, это безумно интересно. Но это же и вечная головная боль, потому что мало того, что у тебя дома муравейник размером примерно с кубометр, так ещё и муравьи постоянно обучаются и ищут способ сбежать. Хотя есть и награда. Раз в два-три года от основного муравейника отпочковывается небольшая колония, которую можно выпустить назад в лес, чем побороть вымирание вида, занесённого в Красную книгу.

— Вау! Да, это звучит очень интересно! — пока гость с жаром рассказывает об увлечении, Ари успевает подготовить все овощи. — А тема муравьев как-то фигурирует в твоих произведениях? Рассказывай и подключайся к готовке.

— В уже изданных книгах мы как бы подбираемся к этому, но основное раскрытие впереди в следующих книгах цикла. Там у нас есть глобальная сюжетная линия, чуть спойлерну, — с лёгкой улыбкой делится гость. — Противостояние Муров и Кокров. Кто такие Муры сразу можно догадаться, а про Кокров подробнее узнать из книг. Ну и на обложке «Заката» изображён муравей. Его рисовали с натурных фото formica rufa. Иллюстратор даже немного подвисла, когда я ей прислал с 2 десятка фоток макросъёмки муравья и попросил скомпоновать на первый план в центре обложки.

Пока Ари готовит начинку для запеканки, Стас делает пережарку.

— Класс! Мне нравится, когда автор пишет о том, в чём хорошо разбирается. А теперь вопрос, который я задаю всем гостям: готовят ли герои в твоих произведениях? 

— В «ВИТЛе» нет. В «ФорРазНав» Светлана достаточно много готовит и там даже есть пара рецептов. В «Закате» немного готовит Аня.

— А сам как часто готовишь и любишь ли это занятие?

— Готовить в целом люблю, но в условиях дефицита времени делаю это редко.

— Так, Стас, я внимательно изучила рецепт и сборку «крепости», пожалуй, доверю тебе. А сама пока приготовлю заливку. Ну и, естественно, продолжу расспросы. Говорят, что хозяева похожи на своих питомцев. Как ты считаешь, есть ли в тебе что-то от муравьёв? Трудолюбие, смелость, отвага?

— Скорее, логика и последовательность, впрочем, с трудолюбием тоже проблем нет. Чтобы почистить формикарий нужно переселять во временный муравейник около 1000000 особей. И чистить его надо хотя бы раз в три года. 

Ари включает духовку разогреваться, достаёт форму для запекания и застилает её бумагой. Дальше за дело берётся Стас.

— Тут главное качественно собрать стенки, иначе, когда будем заливать начинку, всё разъедется.

В четыре руки «Картофельная крепость» быстро строится и отправляется в духовку. 

— Стас, пока готовится наша запеканка, расскажи ещё что-нибудь о себе, — просит Ари, прибираясь на столе.

— Ну, из забавного, я родился в День милиции в год Чернобыльской катастрофы. СССР застал лишь маленьким, но наизусть знаю гимн. Да и в целом являюсь большим поклонником социализма. В некоторой степени освещаю эти взгляды в книгах. Кстати, в «Закате» много собирательных персонажей, олицетворяющих этапы моего детства. Один из ярких — товарищ Кожедуб. Меня за него как хвалят, так и ругают, и всё не могут понять, что он такой глубокий и сочный потому, что почти полностью списан с реального человека.

— О, прототипы из реала в книгах — это отлично. У меня есть роман, где каждый герой списан с реального человека. 

— А ещё в моих книгах есть некоторый поучительный момент, стремящийся сдвинуть человечество к светлому будущему. Во всяком случае, стараюсь так писать.


Когда румяная запеканка разложена по тарелкам, стол красиво накрыт, а бокалы наполнены соком, Ари произносит:

— Стас, я очень рада, что ты пришёл ко мне в гости и рассказал столько интересного. Знаешь, в каждой хорошей книге есть искра надежды, стремление к лучшему будущему. И я хочу пожелать, чтобы наши жизни, как хорошие книги, были наполнены поучительными моментами, вдохновляющими на добрые дела! За вдохновение и вкусные истории! 

Ингредиенты (на форму примерно 25x25 см): 

Для основы и стенок: 

Картофель — 1.5 — 1.7 кг (лучше среднего размера, не рассыпчатый) 

Растительное масло — 3-4 ст.л. 

Соль, чёрный перец молотый — по вкусу 

Паприка молотая (по желанию) — 1 ч.л. 

Для пережарки: 

Лук репчатый — 1 большая головка 

Морковь — 1 крупная 

Стручковая фасоль (свежая или замороженная) — 150 г 

Масло для жарки — 2 ст.л. 

Для яичной начинки: 

Яйца — 8-9 шт. (крупные) 

Сыр (твёрдый, типа российского или гауда) — 250 г

Жареные лисички — 300 г (готовых) 

Зелень (укроп, петрушка) — большой пучок 

Соль, перец — по вкусу 

Для верхнего слоя: 

Сладкий перец (разноцветный для красоты) — 1-2 шт. 

Пошаговый рецепт:

1. Картофель хорошо вымыть. Часть картофеля (около 2/3) нарезать тонкими, ровными кружочками (3-4 мм). Оставшийся картофель нарезать мелкими кубиками (около 1 см) — он пойдёт в начинку. Кружочки картофеля сложите в миску, сбрызните 2 ст.л. масла, посыпьте солью, перцем и паприкой. Аккуратно перемешайте, чтобы все ломтики покрылись маслом.

2. Пережарка: лук нарежьте кубиком, морковь натрите на крупной тёрке. Стручковую фасоль нарежьте на кусочки 2-3 см. На сковороде разогрейте масло. Обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь, обжаривайте 5 минут. Добавьте фасоль и готовьте всё вместе ещё 5-7 минут до мягкости. Посолите, поперчите. Снимите с огня.

3. Начинка: сыр нарежьте мелкими кубиками. Зелень мелко порубите. Грибы (если они не готовы) быстро обжарьте на сильном огне до лёгкой румяности, посолите.

4. Собираем «крепость»: разогрейте духовку до 200°C. Форму или противень застелите бумагой для выпечки или смажьте маслом. 

Строим стены: по краям формы плотно вертикально, внахлёст, выложите кружочки картофеля. Они должны держаться самостоятельно. 

Делаем дно: на дно формы, внутри «стен», уложите оставшиеся кружочки картофеля в несколько слоёв с перекрытием, как черепицу или кирпич. 

Слой пережарки: равномерно распределите по картофельному «дну» луково-морковную зажарку с фасолью. 

Яичная заливка: в миске взбейте яйца с щепоткой соли. Добавьте в них кубики сыра, кубики сырого картофеля, жареные лисички и большую часть зелени. Аккуратно перемешайте. Вылейте яичную смесь с наполнителями в центр формы, распределяя компоненты равномерно. Она должна почти доходить до верха картофельных стенок. 

Делаем крышу: сверху аккуратно уложите оставшиеся кружочки картофеля, полностью закрывая начинку.

5. Поставьте форму в разогретую духовку на 35-40 минут. Картофель сверху должен хорошо подрумяниться, а яйца полностью схватиться.

6. Достаньте форму. Сладкий перец нарежьте тонкими колечками, удалите семена. Разложите кольца перца поверх зарумянившегося картофеля. Верните в духовку ещё на 5-7 минут, чтобы перец немного подвялился и дал сок, но остался с лёгкой хрустинкой. Достаньте запеканку из духовки и дайте постоять 10-15 минут, чтобы она «устоялась».

7. Подаём: аккуратно разрежьте на квадраты прямо в форме, помогая себе лопаткой. Подавайте тёплой, посыпав оставшейся зеленью. Отлично сочетается со сметаной или свежим овощным салатом.

* Записаться на беседу можно в личные сообщения. Пост с правилами закреплён в блоге. Количество мест ограничено.

** Сборник бесед — https://author.today/work/492493

+218
320

0 комментариев, по

102K 2 636 2 498
Мероприятия

Список действующих конкурсов, марафонов и игр, организованных пользователями Author.Today.

Хотите добавить сюда ещё одну ссылку? Напишите об этом администрации.

Наверх Вниз