Буузы (позы) - культовое блюдо бурятской (монгольской) кухни!
Автор: Полина Альчиханова
Недавно начался праздник Белого месяца ( Сагалгаан)! Как правило он совпадает с Прощенным Воскресеньем, т.к. он символизирует окончание зимы. В этом году он совпал и с Китайским новым годом, который обычно бывает на месяц раньше, и с Рамаданом, который бывает позже на месяц
Но, в любом случае, практически в каждой семье, независимо от вероисповедания, национальности и достатка, в этот день готовят Буузы!
Буузы (позы) — традиционное блюдо бурятской кухни, которое появилось около 400 лет назад. VkusVill.ru
Официально считается, что буузы — один из вариантов китайского блюда баоцзы. Но есть и другая версия: блюдо пришло из Тибета через Монголию. rg.ruvk.com
Существует несколько легенд о происхождении бууз:
- Одна из легенд гласит, что настоятель тибетских лам пригласил монгольских гостей и приказал своим монахам приготовить буузы с 33 защипами: именно столько складок было в их одеждах. Отверстие якобы обозначало отсутствие головы. Так лама дал понять, что монгольским племенам нужно прийти к буддизму. Гости протеста не выразили и после стали готовить буузы по заветам тибетских монахов.
- По другой легенде буузы придумали монголы, когда занимались убранством своих юрт круглой формы и с отверстием на крыше, через которое выходил дым.
Изначально кочевые народы Бурятии и Монголии готовили блюдо на открытом огне в кипящем жиру — так оно хранилось дольше и могло быстро утолить голод в дороге. Варить такую еду научились гораздо позже. VkusVill.ru
Внешне бууза напоминает традиционную бурятскую юрту: круглая форма и отверстие в крыше.