Морковные медальоны по Маркитански
Автор: Владимир Чекмарев 
Если вы хотите отпраздновать Рождество или День Варенья Паниковского, но вам лень тратить двенадцать уставных часов на готовку гуся, то ограничьтесь любимым блюдом офицерских маркитанток Столетней войны
Итак, морковь фаршированная гусятиной...
Берем килограмм крупной моркови, чистим, чуток отвариваем в соленой воде и осторожно удаляем ножом сердцевину.
Эту самую сердцевинку, вместе с сырым гусиным мясом (грамм 300 - 400) пропускаем через мясорубку. В получившийся фарш добавляем грамм 50 растопленного сливочного масло, пару луковиц, четыре взбитых яйца (оставьте небольшую часть яичной массы, для дальнейшей готовки),укроп, петрушку, соль и перец по вкусу , все это хорошенько перемешиваем и снова пропускаем через мясорубку.
Этим фаршем наполнить морковь. Фаршированную морковь немного охлаждаем в холодильнике, аккуратно нарезаем кружочками, обмакиваем в яйце, обваливаем в муке или в панировочных сухарях (можно добавить чуток кунжута) и обжариваем в нерафинированном растительном масле с обеих сторон.
Потреблять под Порто или красную Массандру.
А для послевкусия можно употребить коктейль "Мандариновый хрусталь"...
Берем большой хрустальный стакан с толстым дном, грамм на 400 - 600.
Чистим и разделяем на дольки пару мандаринок и выкладываем на дно, оного стакана.
Заливаем мандарины двумя разными сортами виски, накрываем блюдцем и отставляем в сторону на пол часика
По истечении этого срока, добавляем две чайных ложки малинового ликера (или сиропа)
Заливаем горьким тоником и слегка взбалтываем раскручивая стаканом его содержимое
Добавляем пару, тройку кусочков льда и одну оливку (по вкусу).
Можно приступать.
Каждый протяжный глоток, заедается маленьким кусочком икорки, потребляемой мааааленькой серебряной ложечкой.
Вместо черной осетрово-белужьей икры, можно применять черную икру палтуса. Она уж точно не поддельная.
