Сущай, как такой вкусный щащлык готовищь? Делись, а!

Доброго пятничного вечера!
Для меня первомай переехал на завтра, так как сегодня я работал. И вот тут возник к вам, дорогие друзья, вопрос: знаете ли вы какой-нибудь интересный способ мариновки мяса (свинина) для шашлыка?
В интернетах нашёл такой способ :

1. Быстро ополосните свинину под проточной водой, чтобы она не успела набрать в себя лишней жидкости, а затем обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте кусочками одинакового размера, поместите в миску и натрите солью и сухой смесью из специй. Это могут быть свежемолотый перец, кориандр, мускатный орех, куркума, тмин, паприка, сумах, чесночный порошок, сушеные травы и т. д. Старайтесь соблюдать меру и не использовать за один раз больше 4–5 специй — существует вероятность полностью перебить вкус мяса. С осторожностью также следует отнестись к готовым специям для шашлыка, которые продаются в магазине. Многие из них содержат в своем составе усилители вкуса, например, глутамат натрия.

Далее нужно добавить к мясу немного растительного масла, тщательно перемешать и оставить на 15–20 минут. За это время масло поможет специям активизироваться и более равномерно распределиться по поверхности свинины.

2. Второй шаг заключается в том, чтобы обогатить маринад густыми или ароматными компонентами — йогуртом, горчицей, майонезом, медом, репчатым луком, рублеными томатами и т.д. Здесь следует ориентироваться на жирность мяса — для вырезки можно взять сметану, а вот к ребрам лучше добавить горчицу. Что же касается лука, то его присутствие очень желательно в любом маринаде, и не только для свинины. Дело в том, что сок этого овоща великолепно размягчает мясные волокна, делая шашлык нежнее и сочнее. А содержащиеся в луке сахара при тепловой обработке карамелизуются и придают мясу золотистую корочку.

На этом же этапе можно добавить свежую зелень — петрушку, кинзу, мяту, укроп и т.д. Затем все ингредиенты нужно тщательно перемешать и оставить на 5 минут.

3. На третьем этапе в маринад добавляют жидкие ингредиенты — различные уксусы, соевый соус, пиво, вино, сидр, натуральные фруктовые или ягодные соки. Все эти компоненты содержат в своем составе кислоту, которая делает мясо намного мягче. Однако принцип «чем больше — тем лучше» здесь не работает. Слишком агрессивная среда высушит свинину, сделав ее безвкусной и жесткой. По возможности откажитесь от столового уксуса и уксусной эссенции, а также от ананасового сока и пюре из киви.

Обратите внимание — маринад не должен стать слишком жидким и подняться выше уровня мяса. В этом случае растительное масло окажется на поверхности, а приправы и специи будут хуже проникать внутрь волокон.

Всех ещё раз с Первомаем!

Будьте добры, напишите в комментариях свои методы и способы приготовления маринада.
Всех благ)