Шашлыки

Шашлык из свинины

Классический маринад с луком, солью и чёрным перцем. На 2 кг свинины возьмите 1 кг очищенного лука. Лук нарежьте кольцами, переложите к мясу, посолите, поперчите, перемешайте и тщательно помните руками, чтобы выделился луковый сок. Накройте миску пищевой плёнкой.

Шашлык из курицы

Маринад на йогурте с пряными травами. На 1,5 кг куриного филе возьмите 300 мл натурального йогурта (без сахара). Чеснок очистите и пропустите через пресс. Пряные травы вымойте и мелко нарежьте. Соедините чеснок и травы с натуральным йогуртом, посолите и поперчите по вкусу. Залейте получившимся маринадом кусочки курицы и перемешайте. Закройте ёмкость с шашлыком и уберите в холодильник на 3 часа.

Шашлык из говядины

Маринад с гранатовым соком. На 4 луковицы возьмите соль — по вкусу, молотый чёрный перец — по вкусу, молотый кориандр — по вкусу, 1 л гранатового сока, 4 столовые ложки растительного масла. Смешайте мясо с нарезанным кольцами луком, добавьте соль, перец, кориандр, сок и масло и ещё раз перемешайте.

Соевый маринад с мёдом и горчицей. На 150 мл соевого соуса возьмите 1 ст. л. мёда, 1 ч. л. горчицы, 3 зубчика чеснока, небольшой кусочек перца чили (по желанию), чёрный перец — по вкусу. Соедините соевый соус, мёд и горчицу, добавьте измельчённый чеснок и мелко нарезанный чили, перемешайте до однородности. Мясо залейте маринадом и оставьте минимум на 5–6 часов.

Шашлык из рыбы

Классический лимонно-травяной маринад (для лосося, форели). На сок 1 лимона (не уксус!) возьмите 3–4 ст. л. оливкового масла, зелень (укроп, петрушка, розмарин), соль, чёрный перец, щепотку сахара, 2–3 зубчика чеснока (пропустить через пресс). Мариновать от 30 минут до 2 часов.

 Шашлык из баранины

Маринад с вином. Понадобятся: крупный лимон, сухое вино (красное, белое или розовое) — 300 мл, оливковое масло — 3 ст. л., свежий розмарин — 4 веточки, мята — 2 веточки, чеснок — 8 зубчиков, соль — 30 г, свежемолотый чёрный перец — по вкусу. Лимон вымойте, снимите мелкой тёркой цедру, разрежьте пополам и отожмите сок. С веточек розмарина и мяты оборвите листья. Чеснок раздавите плоской стороной ножа, очистите и порубите. Переложите в большую миску, всыпьте соль и разотрите ложкой. Добавьте вино, лимонный сок, цедру, масло, перец и перемешайте ингредиенты маринада. Положите в маринад мясо, перемешайте, накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 6 часов.