Солянка от МПС СССР

И в продолжение железнодорожной темы... 

 Все мы хотя бы раз в жизни путешествовали на поездах. Те кто ездил по ЖД в Советское время, безусловно помнят солянку в вагоне-ресторане. Рецепт её утерян, и все равно, приготовленная дома, она уже будет не такая как в поезде. Стука колес не хватает.

Но я дорогие друзья, попробую дать рецепт, максимально приближенный к ЖД солянке. Итак берем...

200 - 250 грамм говядины на мозговой кости и 100 - 150 грамм рульки ( если нет рульки, то 300 - 400 грамм постной свининки, естественно с косточкой)

400 грамм копченостей

3 соленых огурца

луковица

пучок петрушки

2 столовых ложки томатной пасты

1/2 банки черных оливок

1/3 банки зеленых маслинок

Как все это происходит:

1. Варим крепкий бульон

2. Сваренное мясо снимаем с костей мелко нарезаем (рульку просто вынимаем и откладываем про запас).

3. Нарезаем сосиски, шейку, карбонат, колбаску и.т.д. (чем больше ассортимент, тем лучше).

4. Тушим с томатной пастой мелко нашинкованную луковицу, соленые огурцы (очищенные от кожицы) и петрушку, заливаем все это бульоном, сыплем перца (по вкусу, но перец должен быть минимум трех сортов) и варим 10 - 15 минут

5. Добавляем мясо, сосиски и копчености и даем всему этому закипеть.

6. Добавляем 1/2 банки черных маслин с рассолом, даем закипеть еще раз и снимаем с огня.

7. Перед подачей к столу, украшаем тарелку парой ломтиков лимона и зелеными оливками (оливки не поленитесь нарезать колечками, вкуснее смотрится). Ну и как тут без сметанки.

И самое главное!!!!!!!!!!!!!!

Зачерпнув первую ложку и жадно её съев, выпиваете рюмочку холодненькой водочки, закусываете её второй ложкой и минуту пребываете в эйфории. Ну а потом можно добавить сметанки и продолжить наслаждаться...