Почему в Российской империи кофе был удовольствием не для всех

В Российской империи начала XX века в жизни больших городов произошло много изменений. Среди них – замена привычного чая экзотическим кофе. Особенно заметно это было в Москве и Санкт-Петербурге.
Чашка чёрного кофе в приличной кофейне обходилась в 10–15 копеек. Учтём, что месячный заработок рабочего редко превышал 12–15 рублей. Однако спрос постоянно рос и импорт кофе к 1910-м годам достиг рекордных 12 тысяч тонн в год.

Главным поставщиком была Бразилия, дававшая основную массу недорогого сырья, особенно популярен был сорт «Сантос». 

Настоящим элитным вариантом считался аравийский кофе «Мокко» – с богатым, пряным вкусом, который ценили гурманы. Такие зёрна стоили до двух рублей за килограмм и были доступны только состоятельным горожанам. Индия и Ява тоже поставляли свою продукцию.

Кто же мог себе позволить кофе в ту эпоху? В первую очередь – дворяне, купцы, интеллигенция и чиновники. Для простого рабочего или крестьянина кофе оставался почти недосягаемой роскошью. Впрочем, они и сами предпочитали крепкий чай из самовара. 

Кофе пили не только дома. В Петербурге и Москве кофейни стали настоящими клубами по интересам – местом встреч литераторов, артистов и философов. Легендарный «Доминик» на Невском проспекте открылся ещё в 1841 году и задал тон всем остальным заведениям. 

В Москве особой славой пользовалась булочная-кофейня купца Дмитрия Филиппова на Тверской. Там чашка кофе стоила от 10 копеек, а чай – от 5, и подавали знаменитые пирожки. 

На Кузнецком Мосту напиток предлагали кондитерские «Трамбле» и «Флей», а на Страстном бульваре – «Американская» кофейня.

Как предпочитали пить кофе? Императрица Екатерина II, например, славилась любовью к чёрному крепкому кофе – она выпивала до пяти чашек с утра, полностью заменяя ими завтрак. 

В аристократических кругах напиток часто подавали со сливками или молоком, смягчая горечь. Этот же обычай к концу XIX века широко распространился и в мещанской среде, став символом домашнего уюта. В кофейнях же, особенно мужских, чаще заказывали чёрный кофе – как дань бодрости и деловому настрою. 

________________

Я и сам - большой любитель кофе. Так что предположил, что наш современник, попавший в Москву 1900 года, будет скучать по этому напитку. Как он вернул свою привычку, описывают в главе «Кофе и котики» романа «Репортер с Хитровки-2». Заглядывайте в книгу, надеюсь, сюжет будет интересен.