Рагу а ля Ксеркс, от Миссис Хадсон

  Миссис Хадсон и Элен Фолкен были очень рады тому, что в Лондоне наконец похолодало и к тому же без дождя. Наконец они смогли одеть на зависть всему Лондонскому бомонду, свои Санкт-Петербургские шубы. Прогуливаясь по набережной Темзы, они внезапно встретили генерала Императорской Российской Лейб-гвардии Платова. Он возвращался в Россию из Бразилии, где был с официальным визитом и теперь спешил в Санкт-Петербург. Его ждало новое назначение, ко двору Персидского Шахиншаха. Шах решил создать у себя войска аналогичные Российским казачьим полкам, и потомок знаменитого Атамана Платов, именным Указом отправлялся в Персию.

   В свое время, он был представлен дамам при Дворе и на правах старого знакомого пригласил их пообедать в ресторане на их выбор, ибо он хотел попросить у таких завзятых путешественниц, как они, совета по своей будущей поездке. Причем совета кулинарного, а где, как не в ресторане об этом разговаривать...

  После того , как общество отдало должное обеду из лучших блюд ресторана "Rules", что на Ковент Гарден, генерал, несколько смущаясь рассказал, что слышал много небылиц о персидской кухне и не хочет попасть там впросак и поэтому просит милых дам поделиться мудростью. И Леди уже готовились поделиться оной, как в ресторан вошла неразлучная троица... Инспектор Лейстред и Шерлок Холмс волокли доктора Ватсона благоухающего купажом как минимум из Bushmills Black Bush, Johnnie Walker Black Label и Chivas Regal 12 years old.

   Гении Лондонского сыска были в полном раздрае ибо перед ними стояла невыполнимая задача...

В Британской библиотеке во время выставки раритетов пропала редчайшая книга XVI века "Записки Глостерской монашки", лот оценивавшийся на литературных аукционах в двадцать тысяч серебряных крон. Книгу представил из своей личной коллекции епископ Кенттерберийский и если до утра книга не вернется на стенд будет жуткий скандал. Книга пропала во время расстановки экспонатов по витринам.

 Миссис Хадсон и Элен пожалели своих старых друзей и отправились на место преступления. В зале со стендами была тишина и чистота, кроме полисменов у всех дверей и старичка кабинетного батлера, важно прохаживающегося между стендами представленными в виде застекленных-столов витрин.

 Понаблюдав некоторое время за залом, Миссис Хадсон пошепталась с Элен и они энергично стали осматривать зал, отдавая особое внимание ножкам столов. И через некоторое время Миссис Хадсон держала в руках невзрачный тонкий томик. Это и была потеря.

- "Но как ?"- воскликнули Холмс и инспектор (Ватсон к тому времени заснул в кресле).

-"Это элементарно!" - ответила Великая сыщица - "Я обратила внимание на то, что почтенный кабинетный батлер, трогает некоторые столы, как бы проверяет их устойчивость. Я перед этим выяснила что искомая книга невзрачна на вид и сделала вывод, что он подложил эту книгу под ножку одного из столов"-

 А атаман Платов, таки получил свой персидский рецепт...

  Итак готовим Фесенджан (فسنجان) (Персидское рагу из баранины в орехово-гранатовом соусе)

  Ингредиенты:

  2 средних луковицы

  4 ст.л. растительного масла

  2 кило баранины

  200 г грецких орехов

  500 мл куриного бульона

  80 мл гранатовой патоки

  2 1/2 ст.л. сахара

  1/2 ч.л. молотой куркумы

  1/4 ч.л. молотой корицы

  1/4 ч.л. молотого мускатного ореха

  1/4 ч.л. молотого черного перца

  зернышки половины граната для подачи

  несколько веточек свежей петрушки для подачи

  соль по вкусу

    И теперь пошла готовка:

  Варим куриный бульон и оставляем его в тепле.

  Лук режем мелкими кубиками.

  В кастрюле с тяжелым дном или в чугунной жаровне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. На среднем огне готовим лук со щепоткой соли, часто помешивая, до мягкости, минуты 4.

 Нарезаем баранину кусочками примерно по 4 см.

 На средних размеров сковороде разогреваем оставшиеся 2 ст.л. растительного масла. На средне-большом огне обжариваем баранину со всех сторон до золотистого цвета, минут 5 в общей сложности.

 Перекладываем куски баранины в жаровню к луку.

 Орехи измельчаем в мелкую крошку.

 Добавляем к баранине и луку бульон, орехи, сахар, гранатовую патоку, все специи и щепотку соли.

 Перемешиваем, увеличиваем огонь, доводим до кипения, уменьшаем огонь до маленького, накрываем крышкой и готовим примерно 30 минут. Соус должен только слегка побулькивать.

 Из половинки граната вынимаем зернышки.

 Подаем блюдо горячим, с отваренным или приготовленным на пару рисом. При подаче посыпаем фесенджан гранатовыми зернышками и нарубленными листьями петрушки. Блюдо по периметру обложить дольками свежих помидоров.

В Персии не пьют алкоголя, но вне Ирана советую хорошее красное вино.