Гастрономическая изюминка вашего города

На написание этого блога меня подтолкнул просмотр телепередачи «Повара на колесах» которая снималась у нас в Керчи (оказывается еще в прошлом году они к нам приезжали, а я черт побери такую халяву пропустил).

Я не буду ерничать и отпускать едкие комментарии в адрес режиссёров и редакторов этой телепередачи, но если вы хотели «попробовать на вкус древний Пантикапей», то надо было снимать выпуск про Керчь в ноябре-декабре, а уж никак не летом. Потому что осенью-зимой идет хамсовая путина и рынок завален СВЕЖЕЙ, только что выловленной в море рыбой, но я понимаю, что для приморского города летняя «картинка» намного красочней и эффектней чем зимняя…

Почти у всех стран в мире есть свой гастрономический символ: блины/окрошка - в России, пицца/паста - в Италии, круассан – во Франции, колбаса/тушеная капуста – в Германии и т.д. но такие же гастрономические изюминки есть и в меньших масштабах, например в городах, редко, но есть…тульский пряник, вологодское масло, тамбовский окорок, треска в Архангельске и т.д.

Гастрономический символ Керчи – это хамса (самый жирный вид анчоуса из существующих в мировом океане) и, если вы хотите попробовать её в том виде, в котором её боготворят местные, то делать это надо в ноябре-декабре, потому что во все остальные месяцы года хамса в лучше случае будет либо консервированная, либо замороженная.

Свежая, свежесоленая (рыбацкий/корабельный посол) хамса – это «скрепы» керчан. Вроде бы казалось ничего в этой рыбке такого нет, но если керчанин долго живет за пределами города, то хамса действительно сниться по ночам и хамсу керчане предпочтут любой другой еде в любое время дня и ночи и скажем честно самый правильный и единственно верный способ её употребления выглядит не особо изысканно: рыба цельной тушкой, её чистят руками (отрывают голову, вспарывают пальцем брюхо, вытаскивая все потроха, отделяют хребет и тут ж едят), обычно при этом по рукам течет жир и содержимое кишок…но от этого рыба становиться только вкуснее. Помню как-то зашел в один модный керченский дараГой бутик с претензией на роскошь, ну знаете где продавщицы на роботе носят шубы, а золота на них столько, что американский форт-Нокс скромно и завистливо курит в сторонке, а при входе даже есть охранник который может плохо одетого посетителя и пенделям под зад выгнать на улицу и сидят две монументальные тетки-продавщицы, одна из которых хозяйка и жена городского судьи по совместительству и они прям на рабочем месте, разложив на прилавке пакет и газетку хомячат хамсу, потому что потерпеть до дома сил нет...

Есть ли у вашего города индивидуальный гастрономический символ?