Координатор столовой в детском лагере

Кто такой координатор столовой в детском лагере и что он делает? Вроде бы понятно, что координирует, но как? Я проработал им в лагере уже 6 смен, и все еще не до конца разобрался.

Вроде бы как это начальник, и главный ответственный за работу столовой. Я говорю вроде как, потому что реальных полномочий у меня нет. То есть, я хоть и ответственный, но инструментов для взаимодействия со всеми кроме голоса и беседы у меня нет. Я могу только провести беседу с нарушителем, или пожаловаться начальству. Но жалоба начальству - это твой непрофессионализм и неумение справится, а значит нужно справляться со всем самому.

Столовая не очень большая - вообще вмещает 300 человек, на первой смене было 200 детей, на второй 280.

В чем же конкретно мои обязанности?

1. Руководить дежурными - на завтрак, обед и ужин приходят дети из дежурного отряда (обычно 5-6 с воспитателем) и накрывают столовую. Мне нужно провести инструктаж, и проверить, чтобы сервировка соответствовало маркировке столов.

2. Маркировка столов - у меня есть список количества человек в отряде, так что я занимаюсь маркировкой столов по отрядам. Пишу маркером на малярном скотче отряд и количество детей и вожатых за столом и клею на угол стола. Например "9от -3р+1в", что означает 9 отряд 3 ребенка и один вожатый. Иногда за столом сидит не 4 человека, а меньше, или же дежурные что-то не доставят на стол. Как раз на такой случай нужен я - чтобы указать им на ошибку, или исправить ее самому.

3. Контроль за соблюдением правил столовой:

Список правил не очень длинный

1. Снимать головные уборы при входе

2. Заплетать волосы при входе

3. Мыть руки.

4. Не выносить еду из столовой.

Нужно чтобы дети и вожатые соблюдали правила. И вот тут ты становишься надзирателем столовой, ведь ищешь косяки и ругаешь за них.

Проблема еще и в том, что у вожатых на входе внимание концентрированное, и они действительно напоминают детям и следят за исполнением требований. Но некоторые дети все равно могут проскользнуть, а внутри столовой у вожатых внимание становится рассеянным, и могут половину проблем не увидеть. Я же должен иметь концентрированное внимание всегда.

4. Помощь отрядам в случае необходимости - вот этот пункт обязанностей очень размытый, ведь в него можно включить все что угодно. Так как помощь можно трактовать по-разному.

Основное рабочее время с 8:40 до 10:00, с 12:10 до 13-30, с 15:30 до 16:30, с 18:10 до 19:30, с 20:30 до 21:30. Понятно, что как координатор я еще и помогаю старшему вожатому с решением проблем, присутствую на планерках, и участвую в вечерних мероприятиях.

То есть в это время я должен быть в столовой и следить за порядком, во время приемов пищи. Приемов пищи 5:

Завтрак 9:30

Обед 13:00
Полдник 16:00

Ужин 19:00

Второй ужин 21:00

Соответственно за 50 минут до основных приемов пищи должно начаться дежурство - сначала холодная сервировка столов, а потом разлить напитки по стаканам и развести тарелки со вторым на тележках. Полдник и второй ужин воспитатели сами накрывают  на свои отряды.

У нас в лагере есть разделение на вожатых - они отвечают за досуг и развлечение детей, и воспитателей - они больше следят за хозяйственно-бытовой частью и распорядком дня.

Я должен проследить, и в случае чего напомнить о дежурстве. И помогать, если они не справляются.

Кроме полдника и второго ужина, обязанность воспитателя разлить суп или кашу на свои отряды, так как дети суп и кашу сами не имеют право наливать. И вот тут еще одна проблема - воспитатель может об этом забыть, а бегать искать его по лагерю возможности нет. Однако и делать за него его работу не хочется. По этому поводу у меня вечная война с начальством, которое считает, что если воспитатель не может накрыть, то за него это должен сделать я, а я не хочу брать чужие обязанности, ведь у воспитателя есть двое вожатых, которые могут его подменить в случае чего.

Однако самое главное, за что я ценю эту работу - это простор творчества. Ведь поскольку никаких инструментов у меня нет, мне нужно создавать педагогические инструменты для поддержания дисциплины и соблюдения правил. Ведь поскольку полноценно в вертикаль власти я не встроен, то мне нужно построить горизонталь власти - чтобы давить нарушителей своим авторитетом и не только. 

Например я создал на смене публичный рейтинг отрядов - где отнимал баллы за выявленные косяки. Однако это вызывало конфликты, ведь поскольку баллы только отнимались, а не прибавлялись, то это был негативный рейтинг, а потому вызывало у вожатых инстинктивную защитную реакцию. А поскольку я  могу заметить не все, начинаются апелляции к тому, что а вот у других не засчитали, а я не видел косяк ребенка, значит не было, и прочее.

Поскольку рейтинг держится только до тех пор, пока всего его придерживаются, и считают его справедливым, нужно было гасить эти конфликты, либо идти на компромисс. Ведь для всех вожатых их дети самые лучшие и они будут защищать свой отряд.

Поэтому позже я перешел на позитивную мотивацию - давал вожатым отряда вечером на планерке конфету за день их отряда без косяков. К сожалению у лагеря не получилось согласовать бюджет на конфеты, так что покупал на свои. А значит теперь уже у меня появлялась мотивация увидеть все косяки, чтобы сэкономить конфеты, и их хватило на подольше.

Также я создал специальное братство дежурных (Камбузное Братство)- чтобы вовлекать детей в дежурство через игровой процесс и геймификацию. К сожалению это был пилотный проект на второй смене, и он не сработал так как я хотел, поскольку дни были насыщенны событиями и сборы моего братства не могли поставить в план.
Если кому-то интересно подробнее почитать про это братство, прикрепляю ссылку https://author.today/post/889165

Это все я делал с одной целью - профилактика. В своей работе я руководствовался теорией разбитых окон, которая говорит о том, что даже один косяк повлечет за собой много проблем в будущем, а значит паровозы надо давить пока они еще чайники, то есть ругать даже за маленькие косяки. Что также влекло за собой конфликты и проблемы, ведь многие думали - и так сойдет. Главное, чтобы ребенок был накормлен, а остальное не важно. Однако все это строит самое главное - детскую дисциплину. Если давать им поблажки, то они быстро разболтаются и перестанут соблюдать другие правила, даже важные. Но тут самое главное - не передавить.

Подавать правила старался с юмором и легкостью, чтобы дети сами вовлекались в процесс, и не требовалось заставлять их насильно (хотя и заставлять рецидивистов тоже приходилось). Например на входе в столовую кричать отряду :"снимаем волосы, заплетаем руки, моем кепки" Нелогичность фразы вызывала у них диссонанс, из-за чего им приходилось это осмыслять и лучше запоминалось. Или говорить что, ребенок создал секретный ингредиент в тарелках соседей из своих незаплетенных волос. 

Также для более легкого отношения к столовой я создал специальный цитатник столовой, где в иронической форме обыграл пословицы, добавив туда столовую.

Вот первая редакция моего цитатника https://author.today/post/532320

То есть самое главное непосредственная работа с вожатыми и детьми, чтобы делать профилактику правонарушений в столовой, чтобы минимизировать наказания преступников и снизить свою нагрузку.

Напоследок:
Я отвечал за столовую, а не за кухню. Это важно, так как питание отдано на аутсорс частнику. Повара мне не подчиняются, а несу ответственность за них я. Это несправедливо, но я так и не смог это побороть. Например они могут не докладывать несколько грамм в порции, сколько положено. Не давать что-то, что положено по меню, отговариваясь тем, что поставщик продукты не привез. И прочее.

В том числе повара могут слишком рано накладывать еду в тарелки, и ставить на раздачу. Мы из-за этого можем накрыть столовую слишком рано - минут за 20-15 до приема пищи, когда отряды еще заняты, и не могут прийти. Из-за чего тем приходится есть теплое или холодное. А обвиняют потом в этом меня, однако если я физически остановлю раздачу тарелок на тележках, то это не принесет результата - лишь приведет к эскалации конфликта. К тому же повара контролирует ресурс еды, и обладают неформальным авторитетом перед детьми, как тот кто их кормит. К тому же у них есть рычаг давления в виде добавки или наоборот ее отсутствия до конца смены, если дети их не послушаются.

Но все вокруг пытаются тобой манипулировать - ты же координатор, ответственный, - прогибай их. А вот то, что в случае открытого конфликта с кухней меня никто не поддержит, не говорят.

И за все это получил лишь 28к за смену.