И снова о котлетах

Сегодня День рождения шампанского, День белого сухого вина и, — внимание! — День одиноких работающих женщин. Это важно, что так всё совпало. Потому что речь пойдет о котлетах. 

У многих котлет, как и у женщин, внутри таится своя изюминка и своя индивидуальность. И как женщины, котлеты хороши горячие и холодные. Котлеты делятся на цельные, рубленые, жареные и паровые. 

Сразу надо сказать, что в отдельном ряду стоит люля-кебаб — котлета, жареная над углями. Также отдельно надо рассматривать котлету, которые не котлета — пожарская, новомихайловская, киевская и де-воляй. Она делается из цельного куска курицы, поэтому и называется цельной. 

Но если котлета из цельного куска куриного мяса считается котлетой, то почему рубленый бифштекс из говядины — не котлета? Котлета. Особой котлетой считается котлета из филе крокодила, по вкусу напоминающая курицу с легким рыбным оттенком, содержащее минимум жира. 

Также котлетой являются зразы, тонкацу, биточки, тефтели, рубленый шницель, плескавица. 

Котлеты часто фаршируют сливочным маслом, сыром, грибами, а также печенью или овощами. Знаменитые «бомбы а-ла Сарданапал», которые так любила императрица Екатерина II, начиняют трюфелями, шампиньонами, гусиной печенью, раковыми шейками и икрой. 

Так какое вино следует сегодня предложить женщине? 

Сухое игристое или белое вино сортов Пино Нуар и Шардоне. Дело в том, что высокая кислотность и пузырьки игристого вина отлично убирают жирность мяса и подчеркивают вкус котлет. 

Ну, с праздником!