Меек

Продолжим наши беседы о важном.

Сегодня на повестке дня выпечка и около. 

Если в Белграде рано утром, часов так в семь, выйти на улицу и пойти в любом из её направлений, довольно скоро вы придёте к пекаре. Утром узнать её легко ещё издалека. И вовсе не по запаху: запах выпечки уже перекрыл сигаретный дым, ведь курение здесь - часть культуры. 

Узнать пекару можно по тому, что возле нее стоят люди с треугольниками чего-то жирного и бутылками питьевого йогурта. Где-нибудь в ресторане вас будут уверять, что сербский завтрак - это омлет, мясное ассорти и лепешка. Условно - да. Фактически же настоящий сербский завтрак - это утренняя тусовка у пекары, где у каждого в меню йогурт и он. 

Непревзойденный, неповторимый, всегда верный себе и исключительно жирный. 

Бурек. 

Тонкие, упругие пласты теста пропитаны маслом. Твердая корочка бесстыдно хрустит под пальцами. Начинка? Какая угодно. Сыр (о, вечная классика!), картофель со шпинатом, мясо, сыр и шунька, даже ванильный крем, да даже никакой начинки - бурек прекрасен всегда. 

И я люблю его любым. Вот тут он с сыром. 200 грамм такого пирога плюс чашка крепкого кофе гарантируют отсутствие интереса к еде часа на четыре точно. Бурек очень сытен. Строго говоря, знакомство с ним стоит начинать с микродоз: калорийность зашкаливает. Однако, даже микродозы быстро формируют зависимость. Поэтому нужно четко понимать, на что вы идёте, когда утром, воровато оглядываясь, просите у полной доброй сербки тот самый первый jedan komad bureka, molim vas. 

Пути назад не будет. 

Dobrodošli u Serbiju. 

***

Вы ещё здесь? Ещё дышите? Тогда давайте про десерт.

Ещё две абсолютно классических позиции в меню сербской пекары: lenja pita sa jabukom и... štrudla. Да, вот это безумие из мака с тестом здесь называют штруделем. А огромный пласт яблочного пюре со скромной корочкой из песочного теста - ленивым пирогом с яблоками. Оцените объем начинки. Её же процентов девяносто от выпечки. Поверьте, это кое-что говорит о менталитете сербов. И о том, как тяжело здесь не располнеть. 

Оба этих пирога считаются постными. Сербия ведь - страна православная. Православие здесь выглядит отлично от привычного прихожанину российской православной церкви, но тем не менее во всяком заведении общепита обязательно есть постное меню. А в пекарах и подавно. 

Но если вдруг до пекары вам бежать не с руки, а магазин - вот он, под боком, возьмите на перекус вот такое печенье:

Оно замечательное. Сухое, но не дубовое. Сладкое, но не приторное. Подходящее абсолютно к любой ситуации. Серьезно.

Я просто перечислю несколько моментов, которые мы как семья прошли вместе с Плазмой.

Это было первой едой, которую мне разрешили в роддоме. Именно на Плазме моя дочь научилась кусать. Плазма была с нами в каждой поездке по Сербии, в каждом перелёте сербскими авиалиниями, к каждой чашке кофе дома. Везде. 

Плазма, как и бурек, абсолютно очевидно являются частью сербской идентичности.

А ещё на плазму можно мазать каймак. Но это для совсем закалённых людей. К этому ещё прийти нужно.