О вкусной и здоровой пище

Захотелось что-то поговорить мне о кулинарии. Наверное, вокруг любого из нас не найти человека, который не любил бы вкусно покушать, а все те, кто говорят что им "наплевать", те просто не вкушали вкусную и полезную пищу. Еда объединяет и умиротворяет! В Череповце есть даже пельменная «Сытый папа», над одним из входов которого воззвание «Кормим папу». И, что интересно, но о еде могут говорить как и любители, вроде меня, сжигающим каждую вторую свою яичницу, так и профессиональные повара со звёздами Мишлен (или какое им там признание дают?). И, причём, никто не сможет сказать, что вот этот юноша учился и умеет готовить, и может говорить о еде, а эта дремучая бабка пусть молчит и не лезет со своими рецептами кулебяки и борща, которыми её внуки объедаются, и ещё и добавки требуют. Не понимают те её внуки ничего в высокой кухне типа устриц с луковым хрустом и икрой морского ежа. Я, правда, в этом тоже не понимаю, а вот зато борщ…  Всем борщам Борща!

Кто из русских не любит борща? Есть здесь такие? Отзовитесь, дайте на вас посмотреть. Переубеждать не буду, не надейтесь, мне больше достанется. Итак, поговорим о борще.

Что такое борщ? Откуда он пошёл? Подбирая материалы, я увидел, что борщ любят во многих странах. Например, Борщ белорусский, Борщ литовский, Борщ молдавский, борщ польский. Кстати, в ЮНЕСКО умудрились пропихнуть, как культурное достояние человечества, Борщ украинский.  Ну-ну...

Есть даже борщ по городам: Московский, Минский, Киевский, Варшавский.

Но вот что смущает: А что объединяет эти виды блюда, кроме названия? Кто сможет сказать главный ингредиент, без которого уже и борщ - не борщ?

Свекла? В варшавском её нет. Мясо? Какое? И, кстати, в литовском,  например, мяса тоже нет.

Да и что это за название? Борщ. Откуда оно взялось? Вот гороховый суп - понятно. Основной, точнее ключевой, ингредиент, без которого гороховый уже не гороховый, это, собственно, сам горох. А в борще? Ни одного ингредиента с корнем Борщ я там не встречал.

Так по каким признакам мы, сидя у своячницы в Гомеле, или деверя в Полтаве, или кузена в Хабаровске определим, что мы кушаем именно борщ, пусть и разных вариаций?