Экскурсии по саду. Время тыкв

Книги, в сюжете которого существенную роль играла бы тыква, мне неизвестны. Кроме «Золушки», естественно. В русской кулинарии к тыкве в целом относятся прохладно («тыква для нас не продукт»), но год от года ситуация неизменно меняется к лучшему. С участием тыквы можно сделать очень вкусные цукаты, печенье, кексы, овощную икру, гарнир, соус, сок, суп, манты, кашу. На фото — манты с тыквой. Классикой является пшенная молочная каша с тыквой. Избыток тыквы всегда можно заморозить. Тыквоводы, когда отрезают от большой тыквы первый кусок, говорят, что они «зарезали тыкву».
На фото ниже — тыква сорта «Волжская серая». Если вы хотите попробывать выращивать тыквы, но не знаете с какого сорта начать, начните с Волжской серой.

Тыква — овощ, с одной стороны, незамысловатый, с другой — с пол-пинка может и не получиться. Но тыква определенно стоит внимания. «Плюсов» у тыквы много. Тыква бывает очень разной — от сладкой-пресладкой до кормовой, овощной; от мечты кулинара до мечты декоратора; и, вероятно, это самый крупноплодный овощ. На фото тыква сорта «Волжская серая» весом 11,5 кг.Тыква любит солнце, воду и питание. В темном углу, под деревьями, тыква не вырастет, зато это единственный овощ, который в принципе может вырасти на куче чистого навоза. Любой другой овощ «сгорит» в таком грунте.
На фото — наши очаровательные декоративные тыквы из набора «Южный фантазер».

Особенно интересно то, что тыква — единственный овощ в российском ассортименте, который без вопросов хранится свежим в условиях квартиры до самой весны. Но все — таки главное то, что тыква непривычна для нашего рациона, а значит — провоцирует творчество. У нас дошли руки до самых разных тыкв, и конца экспериментам не видно.

На фото — голосеменная тыква «Юнона». Зимой доставали из-под кровати и готовили необычный воскресный семейный ужин из свежего овоща.
Итак, суп из тыквы. Кусочки тыквы, морковки и картошки сварить (+ соль), размять блендером. Добавить бульон (по желанию, но с мясным бульоном точно вкуснее), укроп и черный перец; довести до кипения. 

Тыквенный суп-пюре получается приятным, без комочков, пенки, привкуса и т. п. По вкусу можно добавить сухарики, жареные семечки подсолнечника или тыквы. У семечек голосеменной тыквы (на фото) нет кожуры. Интересно, что в Китае тыкву выращивают прежде всего из-за семечек, а не из-за мякоти. Русские, которые выбрасывают тыквенные семечки в процессе приготовления блюд из тыквы, кажутся китайцам расточительными безумцами.

Фото Н.Бобылевой

Автор и источник мотиватора мне неизвестны.

Текст написан для проекта «Экскурсии по саду» в декабре 2021 (с дополнениями от августа 2026).