Банановый хлеб и прочее спасение продуктов

У нас на работе практически всегда есть фрукты в ассортименте. Для всех сотрудников. И иногда к пятнице остается много того, что съесть не успели, и тогда кидают клич, чтоб разобрали по домам.

В прошлую пятницу мне стало ужасно жалко спелые бананы - они были еще крепкие, но неказистые. Забрала домой - иначе их бы просто выкинули. А как раз такие бананы лучше всего идут в молочные коктейли и банановый хлеб.

В Техасе (да и в принципе в Штатах) банановый хлеб пекут все, кому не лень, особенно если кондиция бананов располагает. В Техасе особенно - там почти у всех перед домом непременно растет бананчик, а то и не один, радуя хозяев цветами и плодами, а потом в одночасье вся эта высоченная трава дохнет после первого хорошего заморозка в ноябре, и висит унылыми тряпками... 

Но что-то я подзабыла, как этот самый хлеб делается, поэтому полезла в Сеть - и, натурально, ничего мне там не понравилось. Поэтому решила вспомнить и поимпровизировать - и вышло на удивление хорошо.

Сохраню тут рецепт. Он очень прост.

Три спелых банана
Два яйца 

100 г растопленного масла 

180 г муки (можно до 200, если жидковато покажется)

Пакетик ванильного сахара

Пакетик порошка для печенья 

Соль по вкусу 

Сахар можно не класть, если бананы очень спелые. Можно добавить по вкусу - я кинула три столовые ложки, около 50 г, но без него было бы не хуже. Можно добавить горсть любых орехов, но это на любителя и не-аллергика.

Бананы плющим в кашицу, добавляем растопленное масло, потом взбитые вилкой яйца (сразу в горячее масло яйца добавлять не надо, яичница приключится). Все сухие ингредиенты смешиваем и добавляем к мокрым. Перемешиваем ровно столько, чтобы тесто стало однородным. Миксером не просто не надо, но противопоказано, банановый хлеб - он как маффины, взбивание не любит.

Духовку прогреваем до 175-200 градусов, у меня был верхний и нижний обдув. Выливаем массу в форму, лучше "кирпичиком", мой "кирпичик" приказал долго жить, поэтому сделала в круглой форме. Смазываем форму маслом, посыпаем панировочными сухарями. Кому это лениво, как мне - выкладываем пергаментом. Кстати, если лист пергамента скомкать и обдать горячей водой - он прекрасно ложится в любую форму... Печем минут 35, проверяя зубочисткой готовность. Достаем, даем отдохнуть минут десять. Готовим свежее холодное сливочное масло, чтобы уж совсем аутентичненько.

Фсио.

У этого хлеба только один серьезный недостаток - испаряется моментально. Имейте в виду!

А молочный коктейль с бананами - это вообще просто. Те же спелые бананы - в миксер (я кладу 2-3 штуки), туда же литр молока и сколько душа просит ванильного мороженого. У меня миксер 1.7 л, ну, а в меньший соответственно молока меньше. Можно горсть клубники добавить для цвета. Коротко взбиваем и сразу разливаем по чашкам.

Приятного аппетита!