Трюфели, Тартуфайо и вонючие носки

Пробовали трюфель? Нет, не шоколадный — гриб! Одна моя знакомая в горах под Геленджиком нашла такую сморщенную картошку и продала в ресторан за 40000! Так что, товарищи, смотрите под ноги! Вам чем трюфель пахнет? Говорят, они могут благоухать- вонять и орехом, и чесноком, и мускусом, и грязными носками (чудесато то как). Много в охоте на трюфели есть хитростей, это вам не на белый ходить! Если хотите пособирать деликатесный гриб, то вам к Луке нитальянскому, он — Тартуфайо, охотник на трюфелей, можем телефончик дать, если что...

Грибоидная охота в Огрии — дикость дремучая! Я бы еще понял сказочный способ с помощью косы, но вот так бродить по лесу с ножом, бухаться перед каждым грибом на колени и выворачивать грибоиды из грибницы? — и всё такое и в том же духе... Нитальянскому принцу Луке стопятьдесятому казалось, что он всё знает о грибоидах, но, как выяснилось- нетушки! Огрия — это другое, так и знайте! 

В любимой Ниталии-то Лука собирает трюфели — он Тартуфайо, охотник на трюфелей, герой, огр хоть куда, а не это вот всё варварство. Грибоиды трюфели «скрытные» и капризные, выбирают места загадочные, не поддаются никакой магии, сами могут очаровать и за можай завести. С латинского Terrae tuber переводится как «земляная шишка, клубень». Растут под землей, образуют чудо-союз-симбиоз с чудо-деревом, похожи на сморщенную картошку. Никаких скал и болот, теплым влажным летом и зимой без заморозков. Нитальянцы охотятся на крайне редкий, чудесатый пьемонтский белый трюфель - настоящее сокровище, он благоухает (воняет по нашенски) — сыром с чесноком! Вот его-то выискивает, вынюхивает и выкапывает Лука.

 Что там за охота! Все по правилам с пританцульками! Раньше использовали специальных грибных свинок. Их даже не нужно было специально науськивать. Хрюшки влегкую находили и откапывали добычу. Но! Знайте - Грибоидные свинки обожают трюфели и сами непрочь захомячить их с превеликим аппетитом. Потому сейчас на грибоидную охоту ходют со специальными грибоидными песиками. Сезон сбора — с сентября по декабрь, аккурат когда стоит идеальная для сокровищ грибоидных температура — около 10°С. Тартуфайо отправляются в лес перед рассветом: высокая влажность воздуха улучшает нюх собак. 

На удачу может указать даже стайка нитальянской мошкары, которую манит резкий чудесатый аромат. Каждый найденный грибоид — сокровище и триумф. К славе привык Лука стопятьдесятый и почету, а тут что — болота, поганкам кланяться в ножки и комары? 

Если бы Лука нашел в Огрии трюфель, он бы покрасовался перед Натой и приготовил крем-пасту или закуски какие. Нитальянец — умелый грибоидный повар, знает тьму тайных рецептов( его наследство... припрятанная старая книжка в самой Швицарии в банковской коморке гоблинов ), но не расспрашивайте его, даже под пытками не выдаст, если только пощекотать ( никому не говорите, это страшный семейный секрет). Свежий гриб натирают на терке, нарезают и добавляют в разные нитальянские кушанья. Трюфель готовят с цветной капустой, приготовленной на пару или обжаренной на гриле, добавляют в яичницу, пасту, картофельное пюре, ризотто и пиццу, мясное карпаччо или тартар. Он идеально - нитальянно сочетается с пастой, картофелем, говядиной, спаржей и сырами. Из него делают особенное пахучее масло, которое добавляют в разные нитальянские блюда. Вот такая вот катавасия — вкусно и полезло, слюной можно подавиться... 

 Огрия живет здесь  https://author.today/work/635113