Загул...

Про шашлык я писала ещё весной, но тема, согласитесь, вечная! 

К тому же хорошим рецептом не грех поделиться снова — особенно сейчас, 

Да, на календаре вторник, но это вообще не повод ждать субботы, чтобы пожарить сочный шашлындос.

Мой самый любимый, проверенный временем маринад — 

на томатах или густом томатном соке. 

А если брать помидоры прямо с дачной грядки, то вкус мяса автоматически становится лучше примерно раз в 1000!

Почему, ща Алиса пояснит

Натуральные томатные кислоты мягко и деликатно размягчают волокна, не «суша» мясо и не перебивая его естественный вкус (в отличие от уксуса). А сахара, содержащиеся в спелых помидорах, при жарке карамелизуются на углях и дают ту самую аппетитную, красивую корочку.

А главное он идеален к любому мясу будь то свинина, курица или индейка. (Баранину я не ем)

Что понадобится:

• Мясо — 2 кг
• Спелые дачные помидоры — 1 кг (или 1 л хорошего густого томатного сока с мякотью)
• Репчатый лук — 4–5 крупных луковиц
• Свежий чеснок — 3–4 зубчика
• Специи: свежемолотый чёрный перец, копчёная паприка, немного кориандра или сушеного базилика но это не обязательно
• Соль — по вкусу (добавляем перед самой жаркой)

Как готовить:

1. Мясо: Нарезаем крупными равными кусками, чтобы оно сохраняло сочность внутри и не сохло на мангале.
2. Томатная основа: Если помидоры свежие — обдаём кипятком, снимаем кожицу и натираем на крупной тёрке (или превращаем блендером в сочное пюре).
3. Луковый секрет: Половину лука режем тонкими полукольцами, а вторую половину вместе с чесноком натираем на тёрке или пюрируем. Именно свежий луково-чесночный сок в сочетании с томатной мякотью делает мясо невероятно нежным.
4. Сборка: В глубокой емкости соединяем мясо, лук, чесночно-томатное пюре и специи. Хорошенько пожимаем всё руками, чтобы мясо буквально пропиталось соками.
5. Время: Маринуем минимум 3–4 часа (а лучше отправить в холодильник на ночь). Важно: солим мясо за 30–40 минут до жарки, чтобы соль не вытягивала влагу раньше времени.

Рабочая неделя только разгоняется, и вечер на свежем воздухе с горячим мясом прямо с мангала — лучший способ сбросить рутину и устроить себе маленькие выходные прямо посреди недели.

Доставайте мангал, разжигайте угли и не откладывайте удовольствие на потом!