Сливовый пирог

За окном дожди, серость и вообще осень. А это значит, что время для пирога с сезонными сливами (их ещё называют «венгерка»). Сейчас я вам расскажу, как приготовить идеальное осеннее лакомство. Бросайте всё и бегите в ближайший магазин (рынок) за этими самыми сливами (пока они не кончились).

Итак, это кондитерское изделие известно под названием «Тот самый сливовый пирог из Нью-Йорк Таймс». И это абсолютная правда. В интернете вы можете найти сотни рецептов, которые чем-то похожи, но имеют отличия. Я же поделюсь с вами собственным вариантом. Он, в общем-то, по составу полностью соответствует оригиналу, но, как в известном учебнике по зельеварению, есть небольшие нюансы в подготовке продуктов. Начнём.

Ингредиенты нехитрые:

Сливы — 12 штук;

Мука пшеничная — 200 г;

Сахар — 150 г;

Масло сливочное — 100 г;

Яйцо куриное — 2 шт;

Разрыхлитель для теста — 1 ч. л.;

Соль — ¼ ч. л.;

Корица молотая — 1 с. л.;

Лимон — 1 шт.

Перейдём к готовке. На всё про всё у вас уйдёт где-то полтора часа. Включайте духовку на 170 градусов и принимайтесь за нарезку слив, пока она разогревается. Делать это надо следующим образом: берёте сливку и режете по шву, аккуратно разделяете половинки и вытаскиваете косточку.

Сваливаете нарезанные сливы в глубокую тарелку, засыпаете корицей и выдавливаете лимонный сок. Аккуратно перемешиваете и пусть теперь маринуется. В оригинальном рецепте так не делают, но вы попробуйте подготовить этот фрукт именно таким образом, если никогда так не делали, — результат вас приятно удивит.

Далее берёмся за тесто. Начнём со сливочного масла. Так как лакомство это не на каждый день (а хотелось бы), не поскупитесь и возьмите самое лучшее, что имеется в продаже. От качества сливочного масла во многом зависит вкус готового теста. Так вот, масло надо размягчить. Сделать это можно, просто вытащив его из холодильника за час до готовки, либо подогрев в ковшечке. Выбирайте любой вариант.

Размягчённое масло следует смешать с сахаром. Можно миксером. Мешайте, пока не получится «пушистая» консистенция. Затем в эту смесь добавьте яйца. Делать это следует вот таким образом: сперва разбейте одно и перемешайте, затем — второе.

Повсюду стали слышны речи: пора добраться до муки. Перед добавлением к жидким ингредиентам её следует просеять, добавить к ней разрыхлитель и соль. Смешивать миксером не нужно, вооружайтесь ложкой и приступайте к ручному труду. У вас должна получиться однородная тягучая масса.

Возьмите форму для выпекания. Она может быть круглой или прямоугольной — значения не имеет. Главное, чтобы она была плоской с равномерной глубиной (форма для кексов не подойдёт). Смажьте её маслом и выложите в неё тесто, разровняв верх.

Сливы уже достаточно отмокают в соке и вполне готовы. Выкладывайте их в тесто разрезом вниз. Можете слегка утопить их в тесто, чуть нажав сверху.

Духовка уже разогрета и только и ждёт вашу заготовку. Засовывайте в неё форму и ставьте таймер на 45 минут. Ближе к 40 минутам начинайте поглядывать, как там дела у вашего пирога. Индикатором готовности должен стать верх пирога — золотисто-коричневый. Зубочистка, вставленная в тесто, должна выходить без налипшего теста.

Но и после того, как пирог будет извлечён из духовки, он ещё не готов к употреблению. Ему нужно постоять в форме для выпекания минут 20-30, чтобы «дойти до кондиции». За это время вы можете заварить вкуснейший чай или…

Приятного во всех смыслах времяпрепровождения!

P. S. Аста, если вы это читаете — обязательно приготовьте этот пирог, вам зайдёт.