Есть многое на свете, друг Горацио

Пока писал «Мицену», копал тему гидроустановок для разведения креветок в космосе (планируется к внедрению в следующем году). В результате накопал объяснение, почему народы Юго-Восточной Азии не чистят креветки, даже когда жарят их в кляре. Потому что эти дивные люди отлично переваривают хитин! У них прокачан фермент AMCase, который расщепляет эти шкурки. У нас он как бы тоже есть, но не такой могучий. 

Не знаю, зачем вам это знать. Мне не пригодилось.