Мрак Сергеевич

Жуткие морозы викингов в сагах описываются так: "Зима была лютая, даже звонкий ручей подернулся льдом".

Длинное жилище с двумя ходами напротив друг друга (привет сквозняки) без прихожих/сеней и отапливаемое очагом без трубы, но с дырой в крыше (привет улетанию теплого воздуха) - не предназначено для жилья при продолжительной минусовой температуре. 

Вы не если СССРовских батонов, потому и пишете. Форма не равна содержанию.

Сорта муки: Из зерна 3-го класса (и выше) на мельницах получали сорта:

Высший сорт: Самая очищенная мука (батоны, сдоба).
Первый сорт: Основная мука для массового белого хлеба.
Второй сорт: Более темная мука с частицами оболочек зерна (серый хлеб).

Технология: Хлеб пекли по классической технологии на заквасках и опарах (процесс занимал 7–8 часов), что позволяло вкусу и аромату раскрыться естественно

Сейчас муку из зерна 3 сорта с добавлением второго не производят массово.

Корка хрустела у любого свежекупленного батона и хлеба. На корку хлеба отлично натирался (те стачивался об нее!!!) зубчик чеснока!

Сейчас хлеб из зерна 4 класса с отбеливателями. Фактически из муки аналога второго сорта. Только по нынешним ТУ и ГОСТам - он теперь первый и высший.

Все это есть в моем первом комментарии. Вижу вы просто упертый фанатик, который не хочет видеть аргументов, предпочитая заблуждаться.

Аналог СССРовсого хлеба, батона и тд можно попробовать только в крафтовой пекарне работающей на импортной муке из зерна 3 и 2 класса по классической технологии с закваской и опарой. 

Но вы - продолжайте верить, что "корочка не хрустела, хлеб при СССР был ватным".

Досвидос!

Сейчас фуражное зерно 4 класса вывели из фуража и делают из него муку. За это при СССР сразу срок по особо тяжкой статье как вредителю общества.

Кстати, уже есть предложение и оно рассматривается и зерно 5 класса (последнего) вывести из фуража. Хотя оно допустимо с засором семян луговых трав и остатками жучков.

По рыночной цене его и в СССР было завались! Хоть в Коопторге, хоть на рынке. 

Но - все хотели "по госцене"!

А по "госцене" сейчас кости с обрезью да свиная шкура.

Сейчас и мясо КРС импортируется, а не выращивается. 

Поголовье крупного рогатого скота сократилось с 57 млн голов в 1990 году до 16,1 млн голов к концу 2025 года.

Чем позже после распада СССР родился человек, тем черствее у него СССРовсий хлеб!

В хлебные магазины был ежедневный завоз свежего хлеба. Причем - несколько раз. 

>Но люди с психотравмами рассказывают сказки про какое то особое зерно в СССР из которого пекли прям лембас

Вот и выросло на фураже поколение людей, которое считает пшеницу 2 и 3го класса - фантастикой!

Для сравнения, в США (которую мы перегнали по выращиванию фуражного зерна) выращивают в  основном сорт Hard Red. Благодаря климату и селекции, среднее содержание белка в американской пшенице стабильно высокое (около 12–15%), что соответствует нашему 2-му и 3-му классу. На долю Hard Red (твердых краснозерных) сортов в США суммарно приходится около 65–70% всего урожая пшеницы в США.

Победили по выращиванию фуража тех, кто фураж не выращивает (в США скотину кормят силосом и кукурузой). Да еще и народ фуражом кормим...

Ты бы хоть почитал для начала про пшеницу и кто что выращивает, прежде чем переходить к оскорблениям. Или к написанию поста.

Дочитать комментарий до конца сил не хватило? Сразу начал "совок приплетать"?

Иди-ка ты в бан, недочитатель-приплетатель...

Ура-патриотизм? А по фактам выходит не очень...

До 80% нашего производства зерна приходится на пшеницу 4-го класса – по ГОСТу, это зерно с массовой долей белка от 10% (на сухое вещество) и массовой долей сырой клейковины 18%. Для сравнения: в пшенице 1-го класса эти показатели составляют соответственно 14,5% и 32%. К слову, пшеницу первого и второго класса мы практически не производим. Удельная доля зерна 3-го класса в структуре производства и экспорта снижается – 3 й класс производится в Сибири, и вывезти оттуда зерно в черноморские или дальневосточные порты трудно и дорого.

Для производства хлеба используется мука из разных сортов пшеницы. Так называемая помолочная партия собирается, как пазл, в основном из зерна 4-го класса, добавляется и фуражное зерно (5 класс) в хлеб низкого и среднего сегмента, а если надо подтянуть качество партии, в нее вносится импортная пшеница 3 го, реже 2 го класса.
А нашим хлебопекам как раз и нужна дешевая мука, ведь они экономят буквально на всем, поскольку надо держать низкие цены на хлеб. Это социальный продукт, за ценообразованием пристально следит государство. А за качеством хлеба не следят вообще!

В 2024–2025 годах доля пшеницы 1-го класса составляла всего около 0.1%, а 2-го — около 1.1%.

Большинству хозяйств экономически выгоднее производить массовый 4-й класс, который составляет около 47–60% урожая, остальное отводится под фуражное зерно (5 класс).

Как изголяются технологи, чтобы выпечь хлеб из 4 класса пшеницы.

Окислители (чаще всего аскорбиновая кислота E300): Она дает не витамины, а укрепляет структуру белка, делая тесто более упругим и эластичным.

Ферменты (энзимы):
Альфа-амилаза: расщепляет крахмал в сахара, которыми питаются дрожжи, что дает большой объем и румяную корочку.
Гемицеллюлазы и ксиланазы: улучшают растяжимость теста.

Эмульгаторы (например, лецитин E322 или E472e): Помогают жирам и воде лучше смешиваться, за счет чего мякиш становится более мягким, мелкопористым и дольше не черствеет.

Отбеливатели: Для придания сероватой муке товарного белого вида используют пероксид бензоила (E928).

А что было в СССР?

В СССР стандарты хлебопечения были значительно строже, чем современные, и использование фуражного (кормового) зерна для выпечки хлеба запрещалось. 

Главные отличия советского подхода:

Класс зерна: Для производства муки разрешалось использовать пшеницу не ниже 3-го класса. Это зерно называлось «ценным» — оно обладало достаточным количеством клейковины (белка), чтобы тесто поднималось самостоятельно без химических добавок.

4-й и 5-й классы: В советское время такая пшеница считалась исключительно фуражной (кормовой) и шла на прокорм скота. Использовать её в хлебопечении считалось недопустимым.

Сорта муки: Из зерна 3-го класса (и выше) на мельницах получали привычные нам сорта:

Высший сорт: Самая очищенная мука (батоны, сдоба).
Первый сорт: Основная мука для массового белого хлеба.
Второй сорт: Более темная мука с частицами оболочек зерна (серый хлеб).

Технология: Хлеб пекли по классической технологии на заквасках и опарах (процесс занимал 7–8 часов), что позволяло вкусу и аромату раскрыться естественно. 

Почему сейчас иначе?
Сегодня ГОСТы и ТУ позволяют использовать 4-й класс (и даже обсуждается использование 5-го, тк по факту его применяют все кому не лень) при условии добавления «улучшителей» и сухой клейковины, чтобы дотянуть характеристики теста до нормы. 

В СССР дефицит качественного зерна восполняли импортом (например, из Канады), но не снижением планки качества для внутреннего производства!!!

Если вас травят - значит вы интересны!

Герой не расист! Трахает баб любого цвета!.. И вида... 

В одних абзацах есть, в других нет.

...

Об этой проблеме после ВОВ не раз писалось.

Читатели книги читают, в Обсуждения с мобильной версии перейти - то еще деяние.

Ё еще забыли!

Но они это называют "авторский стиль"!

И пробелы! Вернемся к истокам. Можно еще гласные отменить. И без них пнтн

Просто у них тик-тока и твитера не было...

Пробел - пустота. А пустота = смерть!

До сих пор считаю малолетками тех, кто вместо положенного ":-)" пишет ")" 

Аналогично, коллега!

Я и плюнул, но был удивлен...

Не подсказывайте им! Вас за это минусят!

Если человек верит в то, что использование плавил пунктуации означает что-то кроме грамотности, то умным его назвать сложно. 

PS. Я обощаю, а не говорю про кого-то конкретно.

Логика есть, называется: голосование рублем.

Админы сайт ведут не для выполнения хотелок пользователей, а для прибыли. Пользователи для них - кошельки с деньгами.

Гугл вообще натурально сломал поиск, он теперь очень хреново выдает именно то, что надо. В основном ссылки на магазины, рекламу и хрень.
Обоснование - чем больше раз ты поищишь в разных вариациях, тем больше рекламы покажут и больше денег заработают.

Пользователь пошел ленивый. Ему сердечко нажать трудно. Не то, что коммент написать.

У вас в слове "долбодятлы" ошибка.

Ага.

Есть такое правило - если сильно бесит сайт, с него мойжно уйти. Когда админы заметят спад пользователей - задумаются.

Песиков народ не любит. Они людей (которые без ножей и пистолетов-громыхалок ходят) кушают.
Я - люблю! Моя волкособа Ганза не даст соврать.

PS. Но нож, реазрешенный дерринджер с шумовым и пецовым зарядом - ношу всегда...

Раньше такого не было. Похоже недавно ввели.

Так девушки должны иметь повод обидеться! Если все будут писать одно и тоже - то обижаться "просто потому, что" не получится!

Было такое. Внутри отдела.

Часто диктую сообщения через распоззнавалку речи. Если не сказать ей "точка", то и предложение следующее с большой буквы не начнет.

Вспоминается фидошное "НЕ КАПСИ НА МЕНЯ!"

- Казнить нелья помиловать
- Так казнить или помиловать?
- Да

Они самые.

Так и есть. Но они тянут это в жизнь, в деловой этикет служебных писем и тд

Из тик-тока и других запрещенограммов тянут в жизнь...

Так и есть! Наверное...

Из тик-тока и других запрещенограммов тянут в жизнь...